购买和食用野生食用菌 应注意哪些方面？

春雨菌业

野生食用菌以其美味、营养、纯天然深受消费者喜爱。常见的野生食用菌有鸡枞、松茸、牛肝菌、干巴菌、青头菌、奶浆菌、红菇等几十个品种。
购买和食用野生食用菌面临着两个问题：一是品质问题，即以人工栽培的食用菌冒充野生食用菌；二是野生食用菌的食用安全问题，即毒菇问题。
对野生食用菌罐头而言，消费者只要选择大型超市和商场、大型批发市场的正规厂商生产的产品，其安全和品质还是有保证的。
对野生食用菌干鲜品而言，情况就比较复杂。目前我国食用菌的市场准入机制还未建立，市场上出售的野生菇存在多品种甚至有毒品种混杂的现象。因为许多食用菌与毒菌非常相似，到目前为止，没有简单的识别方法。仅凭经验来鉴别，认为颜色鲜艳的就有毒的观点并不可靠，一些颜色鲜艳的野生菌如橙盖鹅膏却是美味的可食用菇。不过，消费者尽量不要食用下述特征的野生菌：如菌盖比较黏滑、菌柄上长有菌环，闻起来有土豆或萝卜味、其菌杆分泌物稠浓，呈赤褐色的野生菌。
消费者尽量不要购买路边小贩自行采摘销售的野生食用菌干鲜品，尽量不要食用不明菌菇。在食用野生菌的浸泡过程中，仔细挑除形态有异于产品所标识菌菇的掺杂菌。最后很重要的一点就是，不同的毒菇有不同的中毒症状，有的潜伏期可达一两天，出现如急性恶心、呕吐、腹泻、头痛、精神异常、痉挛、视力模糊等症状。若出现以上症状，均应及时到医院就诊，就诊时最好能提供已食菌菇的样本。
以上内容由市委农办（市农业局）提供

野生食用菌以其美味、营养、纯天然深受消费者喜爱。常见的野生食用菌有鸡枞、松茸、牛肝菌、干巴菌、青头菌、奶浆菌、红菇等几十个品种。
购买和食用野生食用菌面临着两个问题：一是品质问题，即以人工栽培的食用菌冒充野生食用菌；二是野生食用菌的食用安全问题，即毒菇问题。
对野生食用菌罐头而言，消费者只要选择大型超市和商场、大型批发市场的正规厂商生产的产品，其安全和品质还是有保证的。
对野生食用菌干鲜品而言，情况就比较复杂。目前我国食用菌的市场准入机制还未建立，市场上出售的野生菇存在多品种甚至有毒品种混杂的现象。因为许多食用菌与毒菌非常相似，到目前为止，没有简单的识别方法。仅凭经验来鉴别，认为颜色鲜艳的就有毒的观点并不可靠，一些颜色鲜艳的野生菌如橙盖鹅膏却是美味的可食用菇。不过，消费者尽量不要食用下述特征的野生菌：如菌盖比较黏滑、菌柄上长有菌环，闻起来有土豆或萝卜味、其菌杆分泌物稠浓，呈赤褐色的野生菌。
消费者尽量不要购买路边小贩自行采摘销售的野生食用菌干鲜品，尽量不要食用不明菌菇。在食用野生菌的浸泡过程中，仔细挑除形态有异于产品所标识菌菇的掺杂菌。最后很重要的一点就是，不同的毒菇有不同的中毒症状，有的潜伏期可达一两天，出现如急性恶心、呕吐、腹泻、头痛、精神异常、痉挛、视力模糊等症状。若出现以上症状，均应及时到医院就诊，就诊时最好能提供已食菌菇的样本。
以上内容由市委农办（市农业局）提供