利用稻谷谷粒制作食用菌原种、栽培种技术要点

春雨菌业

　传统的食用菌原种制作一般采用麦粒作培养基，不足之处是容易吸水膨胀而霉烂、生虫。在采用稻谷谷粒代替麦粒作培养基制作原种、栽培种后，经对比试验得出如下结论：稻谷谷粒菌种制作方法简便，接种后萌发快、萌发点多，用种量少，不生虫，不霉烂，产量高。具体做法如下：
　　菌种瓶的选择
　　750毫升专用菌种瓶最理想，没有时可利用250毫升、500毫升盐水瓶代替。
　　培养基配方与制作
　　稻谷谷粒1公斤，石膏15克。将谷粒浸泡10小时，煮至熟而微开，滤干加入石膏拌匀，装入洗净的菌种瓶中，塞上棉塞。棉塞要求干燥，松紧、长度合适，内不触料，外不开花。用牛皮纸包住棉塞及瓶口部分，以橡皮筋扎紧瓶口，擦净瓶身。
　　灭菌
　　1、高压灭菌：将装好谷粒培养基的菌种瓶置于高压锅中，瓶间留有空隙，以利蒸汽循环，灭菌彻底。加热，待压力表指针上升至0.5kg/m2时，打开放气阀排气。当指针回到“0”处时，关闭排气阀再次升压灭菌。压力达到1.5kg/m2时，维持2小时即可。
　　2、常压灭菌：将装好谷粒培养基的菌种瓶放在普通蒸锅中，要求菌种瓶横卧，瓶口交错对插，这样加热形成的冷凝水不易浸湿棉塞。温度达到100℃后维持10小时，取出，冷却即可。
　　接种
　　将已灭菌的谷粒培养基菌种瓶和待接的试管母种移入接种箱中，每立方米空间用高锰酸钾5克加甲醛10毫升，实施气雾熏蒸消毒。用酒精灯火焰烧过的接种钩钩取小指甲头大小的一块母种，放入谷粒培养基中，塞上棉塞，扎紧瓶口，移出培养（谷粒培养基适宜制作多种食用菌原种）。
　　培养与管理
　　将接人母种块的谷粒菌种瓶竖放在室内架上或平台上，以利菌丝萌发。室内温度保持12－28℃。当菌丝萌发并在培养基表面长满后，将菌种瓶卧放，可提高架子利用率，还可防止水分沉积在瓶底影响发菌。发菌期间如有杂菌感染，要及时挑出；没有感染的每隔3－5天将菌种瓶转动一次，使菌丝发育均匀。当菌丝快要长满瓶时，将培养室温度降低2－3℃，促使菌丝更加健壮。夏季应防止高温，加强室内通风换气，切忌阳光直射，但也不可完全黑暗。一般500毫升菌种瓶25天后菌丝长满（250毫升菌种瓶需15天，100毫升菌种瓶需10天）。
　　菌丝长满瓶后7－8天，可扩大为栽培种，在已灭菌的谷粒培养基内接上原种，即可制成栽培种，培养管理方法与原种相同。