食用菌菌种制作操作规程

春雨菌业

麦粒培养基（原种栽培种）的制种规程　　1、浸泡
　　先将小麦用清水加入生石灰，使PH值达到9左右浸泡，充分吸胀，以手捏可破，吐手浆、勤换水、防发酸。
　　2、、水煮
　　水煮时间以煮至麦粒透熟、透亮、胀圆，又不能破裂。水煮时要特别注意不能煮破，要不断搅动，使上下熟匀。
　　3、、摊晾
　　煮好的麦粒把水空干，拌入0.1%的蔗糖，0.6%的石膏粉，尽快摊撒开，让麦粒表面水膜晾干，即可转入瓶袋.
　　4、、袋瓶灭菌
　　麦粒摊晾30分钟后，表面水膜晾干，不宜久放，以防酸败。立即用750毫升容积量的2/3或装至瓶颈下30厘米（或用输液瓶代替）。迅速装锅，采取高压灭菌，压力至0.5兆帕后，放空冷气至0气压。再升至0.15兆帕，气压保持2小时，常压10小时，达标后出锅，排瓶散热至30℃时接种。
　　拌料的操作规程
　　1、拌料的任务是配制食用菌生产用的各种培养料，本岗位的所的工作人员必须按计划要求及时完成任务。
　　2、本岗位的所有人员必须按时到岗，把所需原料、工具等准备就序。
　　3、按照技术人员所提供的配方比例，务必准备称量，并做详细记录。
　　4、所用原料一定要是新鲜的，拌料时若发现有发霉、结块、污染的原料必须挑出并弃之。
　　5、为使培养料充分均匀，所有原料在搅拌机内必须搅拌10分钟。
　　6、搅拌均匀的培养料要有专人负责察看其水份和PH值大小。
　　7、工作人员必须按要求正确操作搅拌机，以免发生意外。
　　8、下班前清理工具，把拌料机及场地打扫干净。
　　装袋的操作规程
　　1、本岗位所有工作人员需提前到岗领取所需用具，做好准备工作。
　　2、装袋机要有专人操作，机上人员工作时不许长发过肩，以免卷入机器，造成意外事故。
　　3、装袋人员领取的袋子不可到处乱放，不可用脚踩，以防袋子在地面磨出沙眼。
　　4、、装袋过程中要按要求操作，使装好的袋子长短均匀、松紧一致、重量达标。
　　5、装好的袋子要即使装入框内，排放整齐，装框时要轻拿轻放，以防框子内壁将袋子擦破.
　　6、工作完毕，未用完的材料送还保管室，清理机器，打扫场地。
　　装卸工安全操作规程
　　在公司综合组的领导下，搞好公司原材料接卸，产品的装车工作。
　　1、接卸人员必须了解接卸设备的技术、性能和操作规程，严格按操作规程操作，不得违章作业。
　　2、在接卸原材料的装车时首先要检查接卸设备的情况，是否可正常运作，接地线、电源是否按规定正常使用，管道设施是否畅通。
　　3、负责接卸设备的维护和保养工作，使接卸设备经常保持良好状态。
　　4、接卸装车时，所装车辆必须灭火，并切断电源，司乘人员不得离开现场并负责监装。
　　5、严禁烟火，禁止带火柴、打火机等易燃物品，不得在装车场合敲击铁器、石器，以防产生火花，引发事故。
　　6、严禁操作人员洒后作业。
　　7、严禁工作人员穿戴易产生静电服装、铁钉鞋进行作业。
　　锅炉安全技术操作规程
　　1、密切监视水位、压力和燃烧情况，正确调整各种参数
　　2、按规定做好日常工作，例如：冲洗水位计、压力表、排污、试验安全阀灵敏可靠等。
　　3、随时检查锅炉出孔、入孔、受压部件以及省煤器等是否有泄露、变形等异常情况。
　　4、检查汽水管道、烟道、风道、给水泵、鼓风机和进风机等。
　　5、随时掌握蒸汽使用情况，即使调整负荷。
　　6、常压灭汽保证时间和100℃温度。
　　7、高压灭菌必须达到无假压现象。
　　灭菌室的操作规程
　　1、灭菌室的任务是将已配好的原种瓶或栽培袋及时进行灭菌，并经常保持工作环境及设备的清洁卫生。
　　2、工作人员在装锅时，要轻拿轻放，把框子摆放平稳。
　　3、加热或汽前，要检查灭菌锅各部件有无松动或损坏，若发现故障，应及时维修；加热灭菌时，要检查锅内水位是否达到水位线，不足时不能加热。
　　4、待灭菌的瓶子或袋子，一旦装锅完毕，要及时灭菌，并且必须在2个小时内使灭菌室内的温度达到100℃。
　　5、当灭菌室内的温度达到100℃时开始计时，维持13个小时，然后停火焖锅1个小时。
　　6、灭菌完毕后，待高压灭菌锅，压力表降至0时，打开锅门，料温自然冷却至30℃开始出锅，入冷却室冷却.
　　7、灭菌以后的物品取出后，立即送入冷却室，不能在锅外停放。
　　8、下班前清理本班工作现场、洗刷工具。
　　接种室的操作规程
　　1、接种室负责菌种厂的接种工作，接种人员要谁真细致，严格地按照要求来完成整个接种过程。
　　2、接种人员要衣着干净整齐勤剪指甲，搞好环境卫生及个人卫生，进出接种室要更换工作服。
　　3、按生产所需量领取菌种，当天灭过菌的培养基，当天接完。
　　4、将待接种的瓶子或袋子，接种工具、用具放入接种箱，点燃烟雾剂消毒30分钟以后开始接种。
　　5、接种前戴好口罩，用肥皂水洗手，用75%酒精擦手和接种工具，同时灼烧接种工具后进行接种。在接种过程中，手、接种钩、瓶口必须消毒彻底，手不准摸瓶口、接种钩的前部，接种钩不准碰到其它的任何地方，严禁用手去摸袋子的里面。
　　6、操作过程中，不交谈和咳嗽、搔痒等发尘量大的动作，不轻易中断操作和离开场所，否则需重新消毒。
　　7、接种完毕，要打扫卫生，擦净超净工作台及工具，关闭电源。
　　培养室的操作规程
　　1、培养室负责培养、保管、发放菌种或栽培袋。
　　2、接种后的菌种或菌袋，要点清数量，检查有无破损，要归类摆放，整齐牢稳，标明编号、类别。
　　3、每批菌种或袋子在发菌期间，一般要检查2――3次。第一次是接种后6――7天，第二次是接种后10――15天，发现污染杂菌的菌袋应立即移出作灭菌处理。
　　4、根据各类菌袋和不同季节，保持培养室温湿恒定，必要时开窗通风，出入随手关门，严禁外人参观。
　　5、出库前，严格检查有无污染的菌种或菌袋，生命力弱和质量低的菌种严禁出库使用，袋子可根据实际情况进行出菇。
　　6、注意安全，下班前关闭门窗、电灯后方可离开。