竹签、枝（木）条、木筷制作食用菌栽培种技术

春雨菌业

在食用菌栽培中，我们常常需要生产大量的栽培种，而常规工艺栽培种制作的周期相当长，并且容易出现菌龄不整齐、易老化的现象。为了改变这种现状，我们于80年代开始研究用枝（木）条、竹签、木筷来生产原种或栽培中而用于生产黑木耳和香菇。　　枝（木）条、竹签、木筷的浸泡处理
　　通常根据你要栽培的袋子的长短来决定枝（木）条、竹签、木筷的长短。木筷一般采用能掰开的那种一次性筷子就可以了，不用自己加工。竹签、枝（木）条要做加工成长10—13厘米；粗细根据使用用途决定，自己用可以用较粗的竹签或枝（木）条，如果出售菌种，就要为客户的成本考虑，可以用细一点，每瓶可以装的多一点。
　　制作时，将备好的竹签、枝（木）条、木筷先浸泡在营养液中16小时以上。营养液的配方：按每百斤水计算，加蔗糖1斤，过磷酸钙1斤，硫酸镁0.3斤搅拌均匀将竹签（最好整捆放入）、枝（木）条、木筷放置在营养液中，浸泡16小时。浸泡的时候，因为竹签、枝（木）条、木筷易受水的浮力上漂，可在竹签捆上压上石块等重物以使其充分吃透营养液。
　　木屑培养料的制备
　　根据不同品种，我们使用通用培养基：木屑78%、麸皮18%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、石灰0.5%。这样的培养基几乎所有木腐菌都能生长，且长势良好。含水量65%为宜。搅拌均匀后备用。
　　装瓶或装袋
　　原种尽量选用菌种瓶，一般750毫升的菌种瓶可装竹签约80—100根，15*33的聚丙烯菌种袋可装150—280根左右，具体数量要根据你竹签、枝（木）条、木筷的粗细来决定。一个简单的计量方法就是：不管是菌种瓶、菌种袋，装竹签、枝（木）条、木筷时刚好装入瓶袋内容积的三分之一（一半多一点），就是最标准的竹签、枝（木）条、木筷菌种的装入量。
　　装好竹签、枝（木）条、木筷的菌种瓶、菌种袋不宜放置过久，一般当天应装入木屑料。木屑料可以起到一个“过桥”作用。装木屑料的时候，边装变把瓶子或袋子横置木屑料堆上拍打，以使木屑和竹签、枝（木）条、木筷混得均匀，尽量不留空隙。
　　灭菌接种
　　培养基的灭菌、冷却、接种同常规工艺。一般来说，常规操作方法750毫升的菌种瓶生产黑木耳菌种30天左右即可发好菌种，袋子的稍长些；采用多点接种方法或竹签、枝条、木筷种原种转接栽培种则时间较短。
　　最关键的技术要点是：长满瓶袋的菌种应该多培养10天左右，再进行使用，使菌丝体有一个后熟阶段，充分吃入竹签、枝（木）条、木筷中。这样的菌种接种成活率才高，发菌速度快。很多人用竹签种犯了一个最大的错误就是长满袋就用，常常发生死菌（不萌发）现象。
　　竹签、枝（木）条、木筷种的使用技巧
　　香菇打孔接种时，直接斜插一根竹签、枝（木）条、木筷菌种入香菇栽培袋，留1厘米在袋子外面，这样可以不用封口，就能很快装满袋子，我们生产香菇栽培种常常为了赶时间就使用这种方式。黑木耳接种时，直接插入17*33的袋子中间。其他品种也一样的方法使用就OK了。
　　常见的几个问题：
　　1、菌袋未冷却烫死菌种
　　很多人栽培规模大，顾不上管理工人，而工人常常把出锅的菌袋堆码在培养室里得不到充分冷却。就接种上竹签、枝（木）条、木筷菌种，导致菌种烫死。
　　2、接种后大面积不发菌
　　主要原因是生产竹签菌种时的母种感染细菌，接入原种瓶肉眼看不见，接种到栽培袋中却反映出来了。这种情况很普遍，特别是黑木耳栽培更应以提存母种为最关键的技术来操作。
　　3、局部无菌丝现象
　　竹签菌种接种到三级种或栽培袋中，开始看到菌丝长出瓶壁或袋壁大约在15天左右。20天后基本就长满袋子或瓶子了。如果你30天后发现袋子局部无菌丝（有的地方有菌丝，有的地方是培养料），这种情况大部分是细菌污染。如果是栽培袋，只能等待出菇耳使用，不能留种。
　　4、菌种干燥影响发菌
　　竹签种插入菌种袋中央，如果不发菌且看到的竹签、枝（木）条、木筷菌种很干燥，常常是因为你生产竹签枝（木）条木筷菌种的时候浸泡枝（木）条的时间过短。木屑料的水分也没有把握准确。因此。出现菌种本身干得很，不能怪栽培袋的水分有问题。有一个菌种场请我查找原因时，怪工人接种时酒精灯火焰过大，把菌种烧死了，其实，菌种本身就有问题所致。
　　作者：向红波　本网收录时略作修改