食用菌接种工作技术要点

春雨菌业

平湖市食用菌研究所 朱元弟

　　接种工作是食用菌生产中，决定成品率高低的美键因素之一，生产者对此十分重视。目前，食用菌的固体接种技术有三种方法：封闭型、气流型、雾滴沉降型。由于制作的菌种品种、制种条件、生产季节的不同，所采用的接种方法有所不同。现将常用的几种接种方法和技术要点谈点个人体会．供参考：
　　一、接种箱接种
　　接种箱属于封闭型接种 目前，一般的制种单位及食用菌专业户都采用接种箱接种。接种箱可采用木质结构，前后安装玻璃窗，容量大小以装l50瓶菌种瓶能操作为宜。一般专业户也采用简易的木条或竹片做框子，用塑料薄膜密封， 边上开抽洞操作。接种箱接种又分单人接种与二人协作接种，接种箱接种需掌握的技术要点如下：
　　1、严格消毒：在高温高湿季节生产菌种，接种箱的消毒要求“三保险”，即甲醛与高锰酸钾气化熏燕，紫外线灯杀菌及酒精灯火焰的无菌区内操作。
　　2、小心轻放： 播种过程中为防止外界带杂菌的空气侵入， 应做到小心轻放。

　　3、无菌操作：在酒精灯火焰周围5－IO厘米为无菌区，原种瓶口及待接的菌种瓶．都应在此范围内拨去棉塞．接入原种。
　　4、贴紧原料： 要提高成品率， 加快原种的定植生长，接种时一定要将原种块贴紧培养料。
　　5、棉塞熏烤：接种后瓶子的棉塞需在火焰上熏烤，使棉塞干燥避免杂菌滋生。

　　二、接种室接种
　　接种室又称无菌室。现在有的农户使用的塑料接种帐，就是移动的简单接种室。接种室接种对人体的药物刺激更大， 目前较少采用。接种室适宜低温季节菌种生产接种，如金针菇、平菇菌袋的接种。使用接种室接种需注意以下几点：
　　1、要有缓冲间： 接种前使操作人员更换衣服、鞋、帽。
　　2、保持接种室的清洁，每次接种结束后，要清理干净，不留杂物。
　　3、每次接种用的原种要同时消毒，减少带杂菌机会。
　　4、接种时最好同时使用洒精灯，在酒精灯的火焰无菌区操作。
　　5、尽量选择在空气杂菌源较少的早晨及上午进行按种。
　　三、超净台接种
　　超净台属于气流型接种，如火焰接种器、蒸汽接种法、F CF系列接种器等， 利用热气流、净化气流形成的无菌区进行接种。目前推广的 H C— A 型食用菌超净台，适宜一般制种单位及专业户接种香菇、金针菇等菌袋使用。超净工作台接种时要掌握以下几点：
　　1、超净台应安放在经消毒的、清洁干燥的室内操作。
　　2、开机后工作区应有较大的气流，气流速度小于O．1米／秒的， 已失去滤菌的作用， 需更换过滤器。
　　3、开机后过IO分钟后再开始在工作台接种。
　　4、原种及接种工具都应消毒后使用。
　　5、每次接种结束后， 要清理超净台进风口的初滤膜， 清除杂物。
　　四、蒸汽接种法
　　蒸汽接种法是利用水蒸汽压力形成无菌区进行接种。它的特点是简单、方便、无药物刺激-但接种质量不能保证， 只适用于低温季节接种及空气环境较净化的条件下采用。使用蒸汽接种需注意以下要点：
　　1、接种前工具需在酒精灯火焰上灭菌。
　　2、接种瓶(或袋)应救在蒸汽发生器的中间， 使瓶(或袋)四周的蒸汽隔开空气。
　　3、原种的瓶口应平对发生的蒸汽。
　　4、尽可能选择在凌晨至上午这段时间内接种。
　　5、蒸汽量一定要有直线上升的程度。
　　五、开放式接种
　　开放式接种有两种：一种是直接在环境条件较好的室内或室外进行接种；另一种是上海崇明推广的， 在接种过程中定时用电动喷雾器向空间喷抗菌灵消毒液，称之为雾滴沉降型。开放式接种适宜在低温季节生产的菌袋接种。目前金针菇菌袋的生产一般都采用前一种方法接种。在操作中要掌握以下几点：
　　1、操作时使用酒精灯，两人协作接种。一人拿原种，瓶口对准火焰无菌区；另一个人解扎菌袋袋口。
　　2、接种的环境要求事先进行消毒。
　　3、接种时间选择在半夜12时至上午7时内。
　　4、增加接种量。一般一瓶原种接4O袋。
　　5、不能一边接种，一边搬运， 要求接种完成后再整理菌袋。
　　六、几点体会：
　　1、综台各种接种方法，接种箱接种成品率较高，但使用的药物甲醛与高锰酸钾气化后，刺激性强，对人体伤害大，特别是在高温、高湿、空气杂菌孢子多的环境下必须用此法（现已有多种药物可以替代甲醛）。
　　2、蒸汽接种法不值得推广。本人也尝到失败的教训。分析原因， 第一，用煤炉或电炉作热源，蒸汽的气流量很少，很难隔绝空气，又煤炉的有效时间约l小时， 要加煤烧旺需过一定时同，非常席烦 第二， 两人协作接种，需要2～ 3人配合工效不高。第三， 需要经消毒的室内接种较保险。
　　3、对于食用菌专业户，在食用菌生产过程中，应时刻注意创造良好的环境条件， 在香菇、金针菇生产中， 采用雾滴沉阵法开放式接种技术值得推广。