深度剖析木耳液体菌种不挂壁的原因

春雨菌业

木耳液体菌种不挂壁是液体菌种生产过程中的普遍现象，根据我们多年生产经验总结，分析，导致液体菌种不挂壁的原因有很多，下面我们简单罗列几点原因供大家参考：

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菌种

一、液体菌种自身活力差，菌液内菌丝体浓度低，数量少都会直接影响接种后的挂壁或成活效果。

解决方案：按照合理的配方配制液体菌种培养液是成功生产出优质液体菌种的首要条件，以菇友牌液体菌种专用培养基为例：每100升水中需要加1400克菇友牌液体菌种专用培养基、葡萄糖500克、红糖600克、增耳肽300克，上述配方是木耳液体菌种生产中大家广泛认可的标准配方。

二、液体菌种菌龄也很重要，根据接种量多少、培养温度、菌种生长特性、通气量多少、等原因的不同，液体菌种成熟的时间也不一致，所以一定要根据液体菌种的实际长势灭判断液体菌种能否应用于接种生产，不要一味的执着于所谓的培养时间概念，需要注意的是在液体菌种培养过程中如果遇到不明原因而导致的液体菌种生长速度过快或过慢的菌种都要及时淘汰不用。在使用前12－24小时进行取样检测液体菌种的活力强度，和感染情况，如果发现活力弱，或者有细菌、杂菌感染的菌种也要放弃不用。

注意事项：液体菌种培养液内菌丝体数量最多活力最旺盛时使用，。超过这个临界点的菌种就会开始老化，活力下降，因此长好的液体菌种需要及时使用或妥善保存。

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原料

确定菌种活力正常的情况下再出现液体菌种不挂壁或不萌发的情况，就要从菌袋内的培养基找原因：

1、菌袋内培养酸、碱（PH值）过高或过低都会直接影响液体菌种萌发效果，根据刘建学老师的经验黑木耳菌棒灭菌之后培养料PH值高于7.2或低于5.8都会明显影响液体菌种的生长，根据实际经验灭菌后培养基PH值保持在6.5为最适宜。

2、培养基内滥用药，导致的的液体菌种不萌发不持壁的情况也时有发生，有个别种植户为了抑制杂菌在装袋之前往培养料里加入一些抗生素类药物，结果适得其反，而影响菌种正常萌发生长，建议大家要谨慎用药。

3、培养料灭菌彻底是重中之重，如果培养料灭菌不彻底就会出现菌各萌发不吃料、杂菌泛滥的结果。

4、培养料在灭菌之前就已经有严重的腐败迹象，例如长时间堆制发酵导致的发酸、臭的气味，即使经过后期用石灰调节到正常的PH值范围内，但是微生物产生的残存物质也会抑制菌丝生长，以青霉素为例，根据科学实验证明把青霉素放到150摄氏度的牛奶里煮沸30分钟，还会残存59%的有效成分。因此不要过分迷信于高温灭菌的作用，达温足时的灭菌过程可以杀死培养料里的微生物，但是残存物质还会不同程度的影响液体菌种的萌发和挂壁效果。举例说明：在夏季高温季节常温状态下存放而发酸、反馊的米饭即使用碱调节正常了，饭的本质也是已经发生变化了。并且还有一些不能通过高温降解的有毒有害物质积累。例如黄曲霉素。综上所述我们还是要使用新鲜无霉变的原料是最靠谱的选择。

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环境

一、菌棒在高温、高压条件下灭菌时间过长也会影响液体菌种生长萌发，主要原因有以下3点：

1、      由于长时间高温高压导致培养料内营养消耗，变质。

2、      由于长时间高温高压致使塑料空心棒解析出抑制菌丝生长的物质，附着在菌棒中心孔内壁的培养基表面，影响菌丝正常生长。

3、      由于长时间高温高压在灭菌过程中菌棒内中心孔附近水份向外流失过多，至使菌棒中心孔内壁水分缺失而影响液体菌种萌发吃料。

二、接种时菌棒内部温度过高或过低也会影响液体菌种萌发速度和挂壁效果：

1、      接种时菌棒内部培养基温度过高，导致液体菌种肥高温烫死或烫伤，而影响萌发或成活，所以我们在接种之前要严格把握接种温度，坚决做到高温不能接种，菌棒中心孔温度一定要降到30摄氏度时再接种。

2、      培养料内温度过低，液体菌种温度和菌棒温差大于5度，也会出现液体菌种成活慢不挂壁的情况发生。液体菌种原本在26摄氏充的条件下恒温培养，突然出现5摄氏度以上的温差，就会使菌丝出现应激反应而暂停生长，所以在实际生产中我们要尽量减少温度变化。

三、接种量过多、过少也都会影响液体菌种萌发速度。

四、根据杨凤利老师的实践生产经验总结：液体菌种自身PH值与侍接菌棒之间的PH差距超过0.5以也会影响液体菌种萌发速度和挂壁效果。

五、接种之后急于对养菌室进行高浓度药物消杀灭菌处理，也会影响刚接种的液体菌种萌发或挂壁效果。

本文最后还要郑重感谢刘建学老师、杨凤利老师提供的宝贵经验，以及季占军老师为首的菇友公司技术团队姜丽丽、袁修国、曾祥佳的实战经验总结积累出来的技术体系无偿奉献!

事实证明只有通过科学、成熟的生产技术与先进的生产设施完美结合才能创造出最大的价值与经济效益。即使有了科学的生产工艺流程和先进的生产设施，没有后续的技术服务和完美的执行力也是等于零，这也是很多投资于食用菌产业公司失败的主要原因。

菇友农科液体菌发酵罐的以下优点：

一、构造简单，结构合理，操作方便简洁，

二、快开接种口设计，接种打开时间短，污染率低。

三、上、中、下三视镜设计，观查鑵内情况无死角。

四、全内置过滤器，无需单独给过滤器单独灭菌。

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