岩耳，绝壁上的极品美食！

春雨菌业

　　绝壁美食

　　“玉露凋伤枫树林，巫山巫峡气萧森，江间波浪兼天涌，塞上风云接地阴”。唐代诗人杜甫寥寥数语，将巴东巫峡的雄奇幽深描绘得淋漓尽致。巴东巫峡，以幽深秀丽驰名，弧形峡谷延绵45公里而不间断，是三峡中最长而又最整齐的一峡。两岸奇峰峦秀，千姿万态，古树苍藤，飞丹滴翠。而在这群峦险峰之中，有一个美丽奇秀的小镇——沿渡河镇，这里的人世世代代以山为家，以峰为食，这里的物聚集了天地之灵气，山川之精华。这里盛产一种绝壁上的美食——岩耳。

　　绝壁攀岩

　　巫峡巴东土特产有三绝，它们分别是:葛根粉、大漆、岩耳，其中最耗费时间也最难采摘的当以岩耳为首。岩耳，又叫石耳，状如木耳，面为黑褐色，背面呈灰白色，系高山真菌植物。岩耳生长缓慢，“三年长个疤，五年铜钱大，三十年才长巴掌大”。

　　采摘岩耳是件很艰难的事，巴东山高林密，山上山下温差大，山民要选择晴好的天气，结伴而行，随身携带粗麻绳和特制竹筐等物品，攀悬岩，登陡壁，找到岩耳踪迹后，将粗麻绳一端系在山顶大树上或穿在山岩石孔中，一端拴在山民身上，进入三四十丈的深谷中去采摘，得来着实不易。

　　绝壁珍菌

　　岩耳是珍稀的菌类植物，是上天赐予人类的天然养生品，因为采摘困难，数量稀少，价格自然就偏贵。巴东岩耳宜作佳蔬食用，尤适宜出血性疾病，如劳咳吐血，肠风下血，痔漏出血的患者；亦适宜患有慢性气管炎咳嗽气喘之人。《本草纲目》:"明目益精。"《粤志》:"石耳善发冷气，多和生姜食乃良。惟石耳味甘腴性平无毒，多食能润肌童颜。"《药性考》:"石崖悬珥，气并灵芝，久食色美，益精悦神，至老不毁。"

　　绝壁济世

　　岩耳富有氨基酸、卵磷脂等成分，其药用功能是预防癌症、滋阴润肺和缓和胃肠道出血。近代研究岩耳有明显抗癌作用，水溶性岩耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。

　　岩耳炖鸡

　　岩耳要怎么吃呢?岩耳炖土鸡算得上是一道经典菜。由土鸡肉质鲜美、营养丰富，肉、蛋均属绿色食品，近年来备受人们青睐。加入营养与药用价值级高的岩耳一起小火慢炖，更是具有清肺热、养胃阴、滋肾水、 益气活血、补脑强心的功效，难怪这样的一道石耳老鸡汤会成为饕餮们的心头嗜好。

　　凉拌岩耳

　　岩耳也可以做成凉拌菜来吃。在做的时候需要提前把岩耳放在清水中浸泡，等它吸水变大够再取出，用清水洗净，把它撕成小朵，在锅中放清水加热烧开后，把泡发后的岩耳放在开水中煮三分钟，取出以后过冷水降温，得到的岩耳放到干净的大碗中，先加入切好的红辣椒、蒜末和香葱，再放入生抽、蚝油、香醋以及白糖和食用盐等调味料，最后淋上麻油，放入鸡精，调匀后就能得到香脆爽口的凉拌岩耳。

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