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只有城口会飞的人,才能摘下这道悬崖上的人间美味——岩耳

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鲜花(5) 鸡蛋(1)
发表于 2021-2-10 10:47:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
防螨虫,就有金雕防虫灵

哈哈哈

看到此文题目是不是被吓到了

有人就要说了

小编,作为官方你真皮

你是要上天吗?
NO,NO,NO

不是小编皮呢

小编可一点都不皮

我说的全部是实话
城口真的是有这样“会飞的人”

不信?

看下图

猜猜他们在干嘛

先留一个悬念
在大巴山深处

有这样一种神秘的食物

当这种神秘的食物与城口土鸡相遇

便碰撞出一种谓之“岩耳土鸡”的城口名菜

顾名思义,这道菜最主要的材料是岩耳和鸡

  鸡倒是常有,岩耳却不常见
  岩耳有多珍贵呢?

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《本草纲目》里记载:

气味甘,清平无毒,有明目益精之功能

它素有“素中荤”“植物肉”的美称

在古代,它被列为贡品,寻常老百姓难得一见

旧时,三斗谷可以换一两岩耳,

还可用岩耳来抵交粮赋。但从古至今,得之却有两难。
  第一,岩耳生长极其缓慢。俗话说得好“三年长个疤,五年铜钱大,三十年才长巴掌大。”所以,成熟的岩耳量极少
  第二,采摘极其困难岩耳对生长环境要求很高,大多长在悬崖峭壁上想要摘得,需要人飞檐走壁。于是,大山里有了份刀尖上讨饭吃的营生——岩耳客这就是标题所提到的“城口会飞的人”在我县方斗坪,就有这样一位岩耳客采摘岩耳,是刀尖上的营生凭借一根绳子飞“岩”走壁穿行于绝壁万仞
央视纪录频道曾报道过我县方斗坪岩耳客吴应会

▼▼

  城口县的岩耳又有什么特别?

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  岩耳,生长在城口的悬崖峭壁岩石上,是岩石的苔衣,体呈叶状,背面大都为灰色或黄褐色,含有高蛋白和多种微量元素,是一种营养价值极高的山珍,它营养丰富,并有消炎滋补的特殊功能,既是食品,又是药品,据《本草纲目》记载,岩耳有明目益精之效。因营养价值高,加之采摘极为艰难,岩耳极为珍贵。城口岩耳,因城口海拔高,气温低,成熟周期就比普通岩耳长一年,达到3~4年,所沉淀的营养也就更加的丰富,生长在火镰渣岩上的岩耳,卖价最高,食客口碑最好。
  岩耳怎么吃?

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  吃岩耳前必须先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时,等岩耳舒展以后,再用淘米水轻轻揉搓,因岩耳生长在悬崖峭壁上,在生长过程中有沙附着,所以在洗的过程中将沙与灰尘洗净,再滤干食用。
  01

  吃法一:岩耳炖城口土鸡

  材料:

  城口土鸡1只(约重1000克),岩耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克。

  做法:

  (1)将岩耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里。

  (2)加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮岩耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。

  (3)准备砂锅1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅,加水淹没,用旺火烧开,再换微火细炖。

  (4)至鸡肉八成烂时,捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将岩耳倒入砂锅,加精盐炖至酥烂即成。
  02

  吃法二:岩耳炖鸽肉

  材料:

  鸽肉500克 ,辅料:岩耳20克,山药100克 调料:大葱2克,姜2克,盐5克,冰糖3克,黄酒25克,鸡油10克

  做法:

  (1)将黄山药削去外皮,切成约3毫米厚的薄片,放在开水锅里烫一下捞起,用水洗净。岩耳浸发,洗净。

  (2)将鸽子放在锅中,加入葱,姜(拍松),山药片,石耳,鸡清汤1000克,绍酒,盐,冰糖,盖上锅盖,煮至鸽子肉八成熟后,放入岩耳,而后几分钟便可起锅。
城口岩耳一般使用炖的吃法

因为这样,汤色纯正,味道鲜美

说到这里

小编已经口水滴答了
  城口岩耳有多贵?

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那说到这里

城口岩耳颇具特色,采摘又难

你会问了,城口岩耳在哪里购买呀

价格会不会很贵呢?

小编悄悄告诉你

城口的农村农户家里的就非常正宗

价格也不像某宝那样

城口岩耳价格在500元/斤—800元/斤不等
岩耳虽好

但吃水不忘挖井人

如果你在餐桌上吃到岩耳

请一定不要忘了

这些冒着生命危险采集岩耳的人

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