综述黑木耳原种（二级菌）生产流程及注意事项

春雨菌业 · 发表于 2018-2-19 20:51:39

综述黑木耳原种（二级菌）生产流程及注意事项原创 2017-09-02 杨春雨菇友

菌种是决定黑木耳栽培成败的第一个关键因素，如果有能力的条件下，我们建议大家自己生产黑木耳原种，因为在购买的原种中如果有隐性的杂菌、螨虫将会对栽培户造成无法估量的损失。本文将详实的介绍了黑木耳不同原料的生产方式和注意事项，有需要的朋友可以认真看一下，不明白地方请留言与我们交流。

黑木耳二级菌种基本流程如下：

一、原料

1、以玉米、水稻、小麦、高粱等作用种子为主要原料的粮食菌种。

2、以木屑、麦麸为主要原料的木屑菌种。

3、以雪糕棒、半成品筷子为主要原料的枝条菌种。

5、粮食、木屑、为主要原料的混合菌种。

二、容器

1、塑料菌种专用瓶

2、玻璃菌种专用瓶

3、聚丙烯耐高温、高压菌种袋

4、聚乙烯菌种袋。

三、菌种

1、试管母种

2、玻璃瓶（塑料菌种瓶）所谓的颗粒“母种”

3、液体菌种批量生产。

四、灭菌方式

1、高压灭菌；需要注意压力给和温度表显示的数值要相付，不要出现假温、假压的情况而影响灭菌效果。

2、常压灭菌；

五、培养场所

1、工厂化的菌种培养室

2、作坊式的养菌发酵室

3、小农户式的火炕、地坑加温方式。

生产黑木耳二级菌（原种）的注意事项如下：

一、粮食菌种的注意事项

1、选择粮食时一定要选择新鲜、无霉变、无虫驻的粮食，还要选择籽粒均匀的，如果有条件的情况上需要将籽粒不均匀的玉米料筛选一下。否则在浸泡或煮的过程中浸水度不一至，会出现小籽粒已经煮开花了，而大籽粒还生心的现象发生。

2、浸泡或煮料时达到熟而不烂，就是粮食中心有2毫米左右见方的白芯即可。拌料时加入10%的木屑可以达到防止老化过快的作用。尽量选择菌种瓶来作为生产容器，在装料的时候装至瓶肩即可。如果没有菌种瓶就用聚丙烯耐高温、高压的专用菌种袋。封口用无棉盖。生产上要做到当天拌料当天灭菌。严紧隔夜。

3、灭菌时一定要采用高压灭菌、125度恒温保持2－4小时为宜。

3、操作过程中注意轻拿轻放

4、接种时要顶温接种，当湿度到30度时即可进行接种。恒温培养，培养时注意及时挑出染菌。

5、长好以后及时下架使用或放在0－5℃的环境下进行储藏。

二、木屑菌种的注意事项

1、木屑要选择0.3毫米左右见方的颗粒硬杂木屑为最好。也要选择无霉变的木屑，麦麸也要新鲜无霉变的。

2、严格掌握拌料的含水量，控制在60%即可，水分不宜过大，否则菌种生长速度慢，预湿要彻底，不要有干湿不匀的现象发生。容器尽量使用透明度高的聚丙烯耐高温、高压的专用菌种袋。使用聚乙烯袋要使用厚袋（每千个重8斤的）或者套双层袋。装料不宜过紧，否则通氧条件差，菌种生长速度缓慢。

3、封口最好使用无棉盖封口。秋季生产棉塞吸潮，感染杂菌的隐患大。

4、要做到当天拌料当天装袋，当天灭菌，灭菌采用高压灭菌125℃恒温保持2－4小时。常压灭菌100度恒温保持10小时。一定要做到达温足时。

5、接种待湿度降到30度时即可进行接种。

6、培养　对培养室需要进行彻底的消毒、杀菌、杀虫处理。培养温度尽量保持在25度的条件下恒温培养，注意运输、摆放的时候轻拿轻放。及时挑出感染杂的菌的菌袋。

7、菌种长满袋（瓶）以后要注意及时下架、装箱，放到低温处保藏。 0?wx_fmt=jpeg

三、枝条菌种的注意事项

1、要根据所接菌棒长度来决定选用什么规格的枝条，不要千篇一律，举例说，如果要接长度24厘米的菌棒我们就可以选用长19厘米的筷子枝条做为原料。也是要选择无霉变的枝条。

2、浸泡枝条一定要浸泡透，可以把葡萄糖、磷酸二氢钾等营养原料和矿物质原料溶解到水中再浸泡枝条。这个需要计算好所需要的用量。

3、枝条装袋的时候注意在袋底散一层垫底料，装好以后再枝条顶上现地撒一层封口料，要求把袋装紧，有枝条把袋装撑紧，在菌种袋不破损的情况下要求越紧越好，装好以后将菌种棒再插入枝条中心做出接种预留孔。然后上面撒一层封口料。封口我们强烈建议大家采用无棉盖体封口，由于现在的无棉盖体的海棉多数透气性太强，所以我们需要对无棉盖的海棉取出，塞一块快棉花，再把海棉塞加原位。这样做避免了很大的感染隐患。

4、灭菌　

要做到当天拌料当天装袋，当天灭菌，灭菌采用高压灭菌125℃恒温保持2－4小时。常压灭菌100度恒温保持10小时。一定要做到达温足时。

5、接种同上

6、培养温度同上，培养时间当看到丝长江袋以后还需要继续培养15天以后才可以下架使用。目的是让菌丝深入枝条木质内部生长。

7、装箱、保藏同上。

无论用哪种方式生产二级菌：都需要注意的事项如下：

一、菌种一定要选择信誉好、有资质生产厂家的菌种。

二、在生产过程中要严格按照标准流程来操作

三、在生产期间、对养菌场所要定期进行消毒、杀虫、防鼠害工作。

细节决定成败！

各种不同基质具体生产流程请参照我们曾经发表过的资料：

谷粒（粮食）菌种的制作方法－《黑木耳种植技术》第二章　第四节

木屑菌种、枝条菌种、粮食菌种的利与敝

枝条菌种的制作方法－《黑木耳种植技术》第二章　第二节

枝条加锯末菌种（复合菌种）制作方法-《黑木耳种植技术》第二章　第三节

木屑菌种的制作－《黑木耳种植技术》第二章　第一节

关于使用液体菌种生产原种的相关知识我们会在以后的文章中向大家做说明介绍。

强烈建议在螨虫高发地区生产黑木耳原种和出耳菌包的时候在拌料时加入木耳拌料专用防虫灵可以达到防治螨效果。经测试木耳拌料专用防虫灵经过125度高温灭菌后依然保持原有的杀螨、防螨效果，并且对黑木耳菌丝生长还有明显的促进作用。是目前市场上绝无仅有的应用于黑木耳拌料中可以经受高温、高压灭菌依然有效的药品。

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