猴头菇的经济价值与发展前景剖析

春雨菌业

　　猴头菇，又名刺猬菌、玉髯、阴阳蘑，日本称山伏菌，欧洲称熊头菌，是闻名中外的食药兼用真菌。现将猴头菇的经济价值与发展前景浅述如下：
　　猴头菇因其形似猴头而得名，是我国久负盛名菇品。其营养价值很高，据化验表明 ：每 100 克猴头菇含有蛋白质 26.3 克，脂肪 4.2 克，碳水化合物 44.9 克，粗纤维 6.4克。此外含磷 856 毫克，钙 2 毫克，铁 18 毫克，硫胺素 0.69毫克，核黄素 1.89 毫克，胡萝卜素 0.01 毫克。尤其含有人体 9 种不可缺少的氨基酸，具有医疗保健和养生功能。早在明代李时珍所著的《本草纲目》中就有记载，猴头菇性平、味甘，有利五脏、助消化之功能。近期研究证明，猴头菇含有多糖、寡糖、多肽、甾醇、菇类、酚类、腺苷等多种活性物质，具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降胆固醇、滋补、保肝、健胃，增强机体免疫力等养生保健作用。
　　据《中国食药用菌学》文献记载 ：近代医药学研究发现，猴头菇提取物可治胃黏膜损伤，慢性萎缩性胃炎，能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率。因此广被医药和保健工业部门用于研制药物及保健食品，市场发展前景越来越广阔。
　　猴头菇栽培原料为农林业下脚料，取材容易，成本低廉 ；栽培方式有室内外架层袋栽、冬闲田露地袋栽，或免棚地沟袋栽长菇。每栽培 1 万袋可产鲜菇 7000 千克，目前产地交易价每千克 8 ～ 9 元，产值 5 万～ 7 万元，成本一般 2 万元，可获利 3 万～ 4 万元，经济效益十分可观，因此成为农村脱贫致富实现小康的精准项目。