哪种平菇最好吃？吃货告诉您！

春雨菌业

                                                                                                
2016年我们做了市农技推广站的一个23个平菇品种栽培实验项目。实验各项数值结果都已经测试完毕，具体内容以后陆续为大家揭晓。现在需要告诉大家的是这些品种中哪种平菇最好吃？
虽然这不在实验要求之内，但民以食为天，种平菇的最终目的还是为了吃，所以选出口感、味道最好的来栽培还是有必要的。当然，也有人说蘑菇本来就没什么味道，不同的蘑菇味道都差不多，何况都是平菇！”，我却认为一棵树上的两个苹果的味道都有所不同，何况是不同品种的平菇。因此本人有幸完成了这个任务。
三种烹调方法：
一、清炒平菇；二、平菇炒辣椒；平菇炒鸡蛋。
烹调过程：
一、准备食材　
1、先将蘑菇去根、撕条，

放在沸水中煮至泛白沫后再继续煮2分钟，
然后将蘑菇捞出沥净水，再用冷水冲洗最后沥干水备用。

2、葱切成1厘米长小断；辣椒洗净去籽，纵向均匀切成四条，然后再横向切成一厘米宽小条；
3、鸡蛋将蛋清、蛋黄打到盆或碗中，然后用筷子搅成糊状，在加入5%的水继续搅，锅烧热后加油炒成小块，这样炒出来的鸡蛋特别鲜嫩可口。


二、准备好油、盐、酱油、葱、蒜、辣椒、鸡蛋以后。其它调料都不加。加多了就难以辨别出不同平菇的口感味道了。
三、将锅烧热、加油适量、油热以后放入葱，再放入蘑菇，翻炒几分钟后再放入酱油，盐，再翻炒均匀，如果是清炒平菇就可以出锅了。
四、平菇炒辣椒　加油适量、油热以后放入葱，再放入蘑菇，翻炒几分钟后再放入酱油，盐然后放入辣椒炒至辣椒变为暗绿色即可出锅装盘了。

五、平菇炒鸡蛋　将锅烧热、加油适量、油热以后放入葱，再放入蘑菇，翻炒几分钟后再放入酱油，盐，再翻炒均匀，然后放入先前炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅装盘。

这次实验总共品尝了17种平菇（因为有些平菇品种名称不同，其它生物学特性与形态特征基本相似，所以就没有品尝。）
根据味道的与口感不同会为五个级别：
A：菌肉厚，质脆嫩，细滑，味道鲜美，脆而不硬，滑而不腻，口感甚佳可谓菌中极品。
入选品种：密平1号、高温灰平、高邮101。

B：厚肉厚、清脆，有嚼头，味道鲜美。
入选品种：密黑2号、云南89、51942、烟平19、春栽1号、太次洛、湖南高温、2126。

C：菇肉质柔软，入口顺滑，味道可口。
入选品种：苏3163、大叶39、高温3号、908。


D：菌肉细嫩，润滑爽口。
入选品种：夏灰1号、1652、高温1号。


以上排名仅代表个人口感，观点，仅供大家参考。朋友们有兴趣都可以进行品尝评价。
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