浅谈冬虫夏草的鉴别与栽培技术

春雨菌业

1 冬虫夏草概述
　　
　　生活中,我们经常会听到冬虫夏草这个名字,大家可能很奇怪:冬虫夏草到底是一条虫,还是一棵草呢?其实冬虫夏草是一种叫“虫草蝙蝠蛾”的幼虫,生活在海拔3000m左右的山坡泥土里。在冬天,这种幼虫极易被一种叫“夏草菌”的真菌所寄生,从而得病。幼虫得病后与菌体生长,直到真菌成熟生成孢子,长出的菌丝侵入虫体,至来年夏天,菌丝充满虫体,此时幼虫已成“僵虫”,而真菌的子实却从幼虫头部冒出地面,形状如草,所以称之为“冬虫夏草”。
　　“冬虫夏草”与人参、鹿茸齐名,是我国的一种名贵药材。据现代科学测定,“冬虫夏草”含有虫草酸、虫草素、氨基酸、维生素B 12以及多种微量元素。在医学临床上,它是极好的滋补强壮之药,因而有“功与人参同,价比人参高”的赞誉。
　　冬虫夏草主要生长在我国四川、青海、西藏和贵州一带。据考证,冬虫夏草作为药材应用,至今已有300年的历史。由于冬虫夏草富含虫草酸高达7%,营养丰富,具滋补作用,故在民间常用虫草与肉类炖食,也与鸡或鸭合蒸,号称大补。在医学上,冬虫夏草具有补精髓、益肺肾和止血化痰功效。典型的配方常以阿胶、川贝、杏仁、麦冬和沙参配制,对虚劳久咳不愈和痰中带血,疗效显著;但需注意,肺中有热者忌用。但由于虫草生长环境特殊,采集困难,天然产量有限,至今仍不能进行大量人工栽培。
　　
　　2 冬虫夏草的鉴别
　　
　　冬虫夏草是一种珍贵的药用真菌,其天然资源逐年减少,供需矛盾十分突出,市场已由过去的600~700元/kg,上升到6000~7000元/kg,因此,研究人工栽培,已成为各地学者的热门课题。

　　近年来,不少单位和个人,在转让蛹草菌(又称北冬虫夏草)时,利用人们对虫草和蛹草识别不清,把蛹草称作“冬虫夏草”,而事实并非如此。

　　虫草和蛹草同为麦角菌科生物,同属不同种,其菌丝体十分相似。在自然条件下,虫草菌只寄生于蝙蝠蛾幼虫,称作虫草;蛹草菌则寄生于鳞翅目昆虫的蛹,故称作蛹草。

　　通常,伪品的冬虫夏草多为植物根茎。用地蚕、草石蚕块茎仿制的冬虫夏草,呈棱形,略弯曲,表面有环纹,断面平坦、类白色,无腥味。用地笋冒充的虫草,质脆,断面白色,有香味,没有子座。用面粉、玉米粉、石膏制作的假虫草,外形与冬虫夏草相似,外表黄白色或棕白色,虫体光滑且环纹明显,断面整齐“子座”顶端尖,手感较重,口尝粘牙。常见的手法是在虫草内插入木棍或铁丝。消费者只要用手将虫草折断即可发现。
　　
　　3 如何培育冬虫夏草
　　
　　近年来,国内外人工栽培冬虫夏草的研究工作正在广泛而深入地进行,但是在完全人工控制的条件下,将虫草菌感染寄主幼虫,使之产生与天然冬虫夏草相同子实体的研究工作、尚未取得突破性进展。准确地说,人工栽培的难度还很大。

　　3.1 菌 种
　　菌种多是来自自然界的冬虫夏草,按常规进行分离培养而取得。一般来说,虫草菌对温度的要求与别的食用菌不同,为低温发菌,高温结实型,全生育期温度不能超过20℃,否则就不能正常生长甚至死亡。无论是虫草菌或是蛹草菌,都不能寄生未经“免疫”处理的幼虫(除蝙蝠蛾幼虫外),更不像不法之徒所宣传的“只要不低于-30℃和高于35℃就能在室内外一年四季栽培。”
　　冬虫夏草的栽培首先要有优良的纯菌种,目前全国的品种很多:
　　①、要选择纯度高、无杂菌、无老化的菌种；
　　②、要选择感染力强,有较强的生命力,能对昆虫迅速感染得病死亡的品种;
　　③、要选择适应范围广,特别是对环境湿度变化和其它杂菌感染有一定的抵抗能力的品种。专家认为,虫草菌的世代必须有蝙蝠蛾幼虫的某些活性物质参与才能完成。
　　3.2 繁殖蝙蝠蛾技术
　　冬虫夏草寄生于蝙蝠蛾幼虫,这种虫被感染此菌后,就会得病死亡,到一定的时侯从虫体头上长出子座(即虫草)。蝙蝠蛾幼虫作为冬虫夏草的寄主,也可利用桑蚕、柞蚕作寄主,幼虫要求必须是活体,个大的较好,数量多少根据自已的栽培而定,一般每平米需幼虫1000 g,母种一支,细沙土50kg。
　　3.3 侵染途径
　　冬虫夏草是虫草菌孢子接触幼虫侵染致死,才能长出子实体。据观察,寄主4~5龄幼虫感染率最高,老熟幼虫很少感染,3龄以下的幼虫不被感染。如何把握时机,对一般人来讲也是很难掌握的。在侵染问题上,人工培育昆虫的条件较好的,则虫体过于强壮,抗菌力强,难以感染。条件差的,则虫菌侵入后引起死亡,出现这两种情况都会失败。
　　3.4 模拟产地的生态环境
　　即使在海拔3500~5000m高山上所具备的温度、湿度、光照、土壤、植被等条件,也不一定能培育出冬虫夏草。所以,通常能在短时间内收多少产量的虫草,只不过是冬虫夏草的菌丝培养或者是冬虫夏草的同属培养,而非真正的冬虫夏草。另外,利用自然气温,一年可栽两季,春季3~5月,秋季9~11月,若在室内人工控温一年四季均可栽培,而且还可缩短生长期,充分利用自然气温,掌握好栽培季节,可降低生产成本。
　　3.5 采收及保存方法
　　用竹、木杆轻轻刨开沙土,将冬虫夏草拣出来,放在筐内,注意不要把虫体与子座弄断,更不要把虫体或子座刨伤,采收后用水冲净泥沙,及时放在太阳下晒干或烘干。冬虫夏草易受潮,必须充分干燥,干燥后立即装入塑料袋或瓶中封闭,防潮保存销售。
　　
　　4 结 语
　　
　　近年来,冬虫夏草野生资源减少,产量逐年降低,加之出口内需量加大,供求矛盾日益突出,尤其以其为原料的虫草口服液、虫草雪莲液等保健饮品和药品问世,以滋阴、补肾、壮阳、养颜、抗衰等的保健功效受到世人认可,人工培育冬虫夏草市场前景广阔。
　　
　　参考文献:（略）
　　摘自：绿色大世界　作者简介:王胜前(1986—)男,苗族,贵州思南县人,主要从事中草药的栽培鉴定及中药制剂的学习与研究。