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蘑菇加一物,赛过神仙药,你还不知道呢吧?

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鲜花(5) 鸡蛋(1)
发表于 2016-3-29 23:11:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
防螨虫,就有金雕防虫灵
一、常见蘑菇的功效


  蘑菇的种类有很多,不仅仅是香菇一种。日常生活中常见的杏鲍菇、木耳、金针菇、草菇、平菇等都称为蘑菇,所以蘑菇又是一种统称。

  鲜蘑菇的营养非常丰富,为高蛋白、低脂肪食品,对身体健康极有好处,有健脾胃、滋营养的功能,对久病体弱、慢性病病人是一种滋补品,可提高抗病能力。

  金针菇:益智健脑,小朋友可以多吃。

  黑木耳:人体血管清道夫,软化血管。

  平菇:改善人体新陈代谢,增强体质。

  竹荪:有特殊香味,防癌抗癌。

  猴头菇:助消化、治疗胃溃疡。

  灵芝:提高人体免疫力。



二、常见蘑菇的营养价值

1、鲜味

  蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。

2、维生素D

  其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。

3、抗氧化

  蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

4、替代主食

  数据显示,如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。

  在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。

  有的消费者买回蘑菇后,习惯于储藏在冰箱里,觉得低温能更好地保证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。

三、蘑菇和它搭配,赛过神仙药

1、蘑菇搭配油菜



  香菇属于蘑菇的一种,晒干的香菇比新鲜的香菇更具有营养价值。这是因为新鲜的香菇在阳光的作用下,其中的麦角甾醇和菌甾醇可以转变为维生素D,有利于钙吸收和提高抵抗力。

  香菇搭配油菜之所以营养价值高,还因为油菜中含有大量的钙质,其是绿叶蔬菜中含钙量最高的,和经过泡发后的干香菇一同炒制,维生素D可以促进钙的吸收,补钙效果强。

  饮食建议:干香菇中的维生素D多存在于香菇的表面,所以在清洗的时候不宜用力搓揉,不然营养价值流失严重。

2、蘑菇搭配母鸡




  不管是哪一种蘑菇,其中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能,起到提高抵抗力、防御疾病的作用。另外,蘑菇还含有干扰素的诱导剂,可以提高人体内干扰素的水平,抑制病毒的生长和繁殖。而母鸡一直被看作是滋补佳品,适合体弱患者食用。

  所以,这两者一同煲汤食用更适合预防疾病,在春季可以减少流感的入侵,还有健脾开胃、益气降压的作用,为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤。

  饮食建议:一般母鸡体内油脂比较多,所以在食用母鸡汤时要注意撇清表面的油脂。而且,汤中的营养成分并不高,食用时注意吃肉和蘑菇。

3、蘑菇炖土豆




  蘑菇和其他蔬菜不同,其中含有大量的维生素和蛋白质,有“维生素A宝库”的美称,而粗纤维含量也多。

  土豆富含大量的B族维生素,可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢。这两者一同食用,既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物,又可以起到很好的减肥作用。

  饮食建议:虽然土豆的营养价值高,但是发芽的土豆还是不宜食用,而且也不可以每天都食用土豆。

4、蘑菇搭配西红柿




  蘑菇还具有抗氧化作用,以香菇为例,其水提取物对体内的自由基具有很好的清除作用,能抗癌延缓衰老。而同时其中含有胆碱、氧化酶和一些核酸性物质,可以降三高,预防动脉硬化和肝硬化,更适合延年益寿。

  西红柿中含有番茄红素,经过炒制之后,其中的番茄红素得以释放。番茄红素具有抗氧化和抗癌作用。

  这两者一同食用,抗氧化作用翻倍,属于女性的减龄食物,并且口感好,三高人群食用不会腻味。

  饮食建议:西红柿中的番茄红素属于脂溶性物质,所以炒制时先炒西红柿,有利于其中抗氧化成分的溶出。

5、蘑菇配炒蛋

坊间有一种说法,叫“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的”。这一条腿指的就是菌菇类。那么,美味的蘑菇究竟和什么一起吃赛过神仙药呢?


  蘑菇的水提取物在动物身上试验,有明显的镇咳平喘和稀释痰液的作用。而鸡蛋属于全营养食品,但缺少膳食纤维。这两者一同食用,对于咳嗽多痰具有一定的疗效。

  饮食建议:蘑菇的营养价值丰富,但是要购买市场上人工养殖的产品,不能私自采食野蘑菇,避免中毒。

6、蘑菇配豆苗

平菇

平菇





  初春时,最宜以鲜嫩的菜、苗滚一些清汤。豆苗春日入汤入菜,尤为鲜甜软滑。

  蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类,中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤,鲜美可口,润肠、健胃,且男女老少皆宜。 230657ph792g2ve527y75v.jpg

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