天麻GAP生产技术及标准化操作规程

春雨菌业

　　天麻别名：明天麻、赤箭根、白龙草等。为兰科多年生草本植物。是国家重点发展保护的中草药品种。主要分布于四川、陕西、云南、贵州等地。云南省昭通等地大面积栽培，其他零星种植。以地下块茎入药，含天麻甙、天麻甙元、天麻醚甙、派立辛、香草醇、β-谷甾醇、对羟基苯甲醛等十几种化学成分。味甘、性平。有益气、定惊、养肝、止晕、祛风湿、强筋骨等作用。主治头痛眩晕、肢体麻木、半身不遂，小儿惊风及腰腿疼痛等症。
　　一、植物特征
　　天麻为多年生与密环菌共生植物。块茎长椭圆形，具有顶生红色混合芽的箭麻，及无明显顶芽的白麻和米麻。箭麻一般长8～12厘米，直径2～7厘米，外表有均匀的环节和芽眼。地上茎单一，高50～150厘米，直径1～1.5厘米，圆柱形，有5～7节，肉红色。茎上抱浅褐色膜质鳞片叶。总状花序顶生，花淡绿色或黄色；萼片和花瓣合生成花被筒，口部偏斜，顶端5裂，唇瓣白色。子房倒卵形，柄扭转。蒴果长圆形，浅红色。种子细小如粉状。
　　二、生物学特性
　　（一）天麻的繁殖  天麻以块茎进行无性繁殖，生产中都以白麻和米麻作为无性繁殖材料。箭麻加工后作为药材。箭麻栽种后抽苔开花，授粉结子，用种子播种称为有性繁殖。无性繁殖多代，麻种退化，产量降低，必须进行有性繁殖，种麻得到复壮、产量稳步提高。
　　（二）天麻的营养  天麻是一种无根无叶的非绿色植物，不能进行光合作用营自养生活，无性繁殖阶段与蜜环菌、有性繁殖阶段与小菇属真菌共生，才能正常生长，完成其生命全过程。生产上多采用无性繁殖。
　　1、天麻无性繁殖阶段与蜜环菌的关系。
　　（1）天麻与蜜环菌共生生活：蜜环菌以菌索形态侵入天麻块茎，在天麻皮层细胞内营共生生活，进一步向内侵人大型细胞，被最终消化作为天麻营养生长出健壮的新生麻。冬季新生麻进入冬眠，蜜环菌侵入老麻种中柱层，麻种腐烂成为蜜环菌的培养基，蜜环菌大量繁殖，又侵入其他植株，天麻成为蜜环菌的中间寄主，二者结合，在不同生长阶段，对双方都有一定利益，二者之间是一种共生营养关系。
　　（2）蜜环菌的形态：初生菌丝乳白色，渐变淡红褐色；菌索根状，外包一层壳，顶端有白色生长点、幼嫩时棕红色、有光泽，老后变黑褐色，退化了的菌索呈空壳；子实体伞状丛生，菌柄圆柱形，中部具双环或脱落，菌托稍膨大并连有根状菌索。
　　（3）生活习性：为兼性寄生菌，可以分解木质素，以腐木或活体为营养；好气菌；其生长需一定的温、湿度，在6～8℃开始生长，20～25℃生长最快，超过30℃停止生长；以腐殖质土层含水分50％以上生长良好。     2、天麻有性繁殖阶段与小菇属真菌的关系。
　　（1）天麻种子与小菇属真菌共生萌发：天麻种子由胚和种皮组成，无胚乳和其他营养器官，实验证明蜜环菌抑制天麻种子萌发，种子全靠紫萁小菇属真菌提供营养萌发。
　　（2）紫萁小菇形态：紫萁小菇属白蘑科，子实体散生或丛生，发育前期半球形，灰色，菌褶白色、离生，菌柄圆柱形、中生；菌丝无色、透明、有分隔。
　　（3）生活习性：为腐生菌，多腐生于林间枯枝落叶及植物腐根上；为好气菌。在15～30℃范围都能生长，以25℃生长最快，超过30℃停止生长。对湿度要求很高。
　　（三）天麻生长与环境的关系
　　1、地势西南地区纬度低、气温高，天麻在1700～ 2700米 海拔地区种植较合适。高山一般分布在阳坡或半阳坡，低山区生长在阴坡及半阴坡。
　　2、气候条件
　　（1）温度：温度是天麻生长的首要因子。天麻喜生在夏季凉爽、冬季又不十分严寒的环境中。当春季地温达到10～12℃时，天麻开始萌发生长，达到15℃以上时，生长逐渐旺盛。但夏季气温持续超过30℃时，蜜环菌和天麻生长都受到抑制。冬季种麻需低温休眠，应保存在2～5℃低温条件下，经2个月左右才渡过休眠期，未经低温休眠的种麻，次年不能生长或生长不良。
　　（2）湿度：产区年降雨量一般在1000毫米左右，平均相对湿度80％，多雨潮湿的气候条件，最适宜天麻生长。尤其是在6～8月天麻生长旺季，需要较多的水分，而9月下旬至11月初，雨水太多天麻反遭蜜环菌侵袭危害。
　　（3）光照：对天麻的影响不大，但箭麻抽苔出土后，强烈的直射光会引发日烧病，危及天麻与密环菌的共生关系，应搭棚遮荫。
　　（4）风：大风会折花茎，影响种子产量，故应给出土花茎插杆防倒。
　　3、土壤和植被：天麻适宜生长在土质疏松、保水性强、透气性好、富含有机质的砂质壤土，酸性至中性，pH5～7之间，轮作地种植；栽培天麻需用杂木栎树干培养菌材，故要选择森林资源丰富的地区发展天麻。
　　三、栽培技术（SOP）
　　目前，生产中多采用无性繁殖栽培技术。
　　（一）选择场地  选择有杂木林资源的地区种植，以壳斗科的青杠、槲栎等阔叶树种均宜伴栽天麻。高山区选阳山，中低山区选半阴半阳山种植。也可选凉爽、潮湿、阴暗、通风、遮光性好的半地下室或野外地沟效果更好。
　　（二）培养菌枝  菌枝是培养菌材最好的菌种。用1～2厘米粗的新鲜树枝，砍成7～10厘米小段，浸泡于0.25％硝酸铵溶液中10分钟，挖长宽深60×60×30厘米的地坑，坑底先铺一层树叶，摆放一层树枝。撒一层土填严树枝，其上用在无菌条件下培养出的优良菌种菌枝，摆在树枝间，覆土后再摆一层树枝，用同法培养10余层，最后覆土5～6厘米到地平，再盖树叶保湿，约40～60天菌枝即可长好。
　　（三）培养菌材（棒）  选择5～10厘米粗的活树枝，据成35～55厘米的新材，在两侧或四面每隔3～5厘米砍一鱼鳞口，再挖坑深50～60厘米能装100根左右新材的坑，坑底铺树叶，平摆一层新材，每根新材间加3～4段菌材，用土填好孔隙，同法培养4～5层，顶上覆土10厘米厚。
　　（四）培养菌床  6～8月培养菌床，挖长宽深60×60× 30厘米地坑，坑底铺树叶后摆新材3∽5根，棒间距离2～3厘米，放菌枝3～4段，盖一薄层砂土，如法培养上层，顶覆土10厘米厚，一窝用5～10根新棒。
　　（五）栽培方法
　　1、栽培期：根据当地气候条件，釆取冬栽于10月下旬至11月上旬，春栽于翌年3月下旬至4月上旬。
　　2、选择菌种：蜜环菌材（种）应选择吸收和养分供给能力强、当年培养的新菌种。
　　3、选择麻种：应选择重7克左右的白麻和米麻、分生能力强的作种。以有性繁殖1～3代种为好。并选麻体完整、无损伤、无病斑、新鲜、个头5～20克作种为好。
　　4、栽培层次：以栽双层为好，干旱时下层产量高，雨涝上层产量高。
　　5、栽培量麻种：大小分栽。一般两根菌棒间放种麻3～4个，棒两头各放1个，中间放3个，1窝用种0.3～0.4公斤。
　　6、栽培方法
　　（1）菌材伴栽法：此方法为基本栽培法。先挖长宽深60×60×30厘米的窝，底铺一层树叶，其上平放菌棒3～5根，棒间距离2～3厘米，靠紧菌棒与其平行放种麻3～4个，菌材两头各摆1个，盖土至棒平，同法栽上层，窝顶盖土10厘米厚，上盖树叶一层。
　　（2）菌材加新材栽培法：如菌材栽培法，但每隔1根菌材添加1根新材，种麻紧靠菌材放，并加菌枝。由于菌材营养丰富，天麻产量高。
　　（3）菌床栽培法：挖开预先培养好的菌床，取出上层菌材，不动下层菌材，在两棒间和菌棒两头挖小洞，放入麻种5～6个，麻种靠紧菌棒，填一薄层土后，用菌材加新材法栽上层。此法接菌快、接菌率高、空窝少、天麻产量高。
　　（六）田间管理
　　1、防旱：久早无雨，可加厚窝顶盖叶保墒，同时可在窝顶开穴，不露出菌材，灌水后盖严。
　　2、防涝：选在缓坡和砂壤地栽种天麻，排水良好，而泥性大的平地栽天麻，雨季前要挖好排水沟，防止麻窝被水浸泡，尤其在8～9月，天麻进入休眠期，更应防止水浸。
　　3、防止杂菌危害：凡在菌材表面发现有一片片白色菌丝，都是杂菌。培养菌枝时采用无菌条件下生产的纯菌种接种；栽天麻时多加菌枝，加大接菌量；调节栽培穴的湿度，都是防止杂菌感染的措施。
　　（七）病虫害及其防治  危害天麻的虫害有叶甲蛀食果实，蚜虫危害花苔，可分别喷洒90％晶体敌百虫1000倍液和40％乐果乳油1000倍液即可。介壳虫常由菌棒带人土内危害块茎，发现后可用40％扑杀磷乳油800～1000倍液喷雾防治。危害天麻的病害有块茎黑腐病，可采取种前消毒，种后降低湿度，喷洒50％腐霉利可湿性粉剂500～600倍液。日烧病的防治，可以加大荫蔽度防治。
　　四、采收与加工
　　（一）釆收  在冬末到次年立春采挖者为“冬麻”，质量优良。此后采挖者为“春麻”，质量较差。云南多在11月份冬收冬栽。冬季花茎枯萎至次年夏初花茎刚出土时釆挖。收获时可用铁锹挖出菌棒，捡净麻种和箭麻。小心釆挖，不可破皮，以免引起腐烂。
　　（二）加工  白、米麻作种，箭麻加工人药，方法有以下几步：
　　1、分级 根据天麻大小分三级：分别为个重150克以上为一级；75～150克为二级；75克以下为三级。挖破的箭麻和麻种为等外品。
　　2、清洗 用清水洗净泥砂。刮去粗毛。
　　3、蒸煮 有采取蒸麻加工，也有用煮的方法。不同等级的天麻煮沸时间不同。水煮沸后放入天麻，再煮开后计时，一级煮10～15分钟；二级煮8～10分钟；三级煮6～8分钟，即可出锅。以煮过心为标准，不能煮过火，天麻已软化，则会加大干湿比。
　　4、薰煮过的天麻，放入薰房，点燃硫黄薰20～30分钟，天麻质量好、白净，可防虫蛀。
　　5、烘炕可用火坑烘干天麻。火烘开始火力不能过猛，保持50～60℃，温度升的过快过高，皮干内湿，天麻鼓肚。温度长时低于45℃，则易感染霉菌。温度升到70～80℃，烘炕80小时左右，90％以上天麻干透即可出炕。