近年来特别流行的“猴菇饼干”、“猴菇饮料”,让猴头菇的养生价值被越来越多人熟识,食用猴头菇已成为一种时尚和风潮。 猴头菇,古代即是一种名贵菌类,和熊掌、燕窝、鱼翅一起被称为“四大名菜”,成语“山珍海味”里的“山珍”指的就是猴头菇,因为它具有养胃和中、强身健体、延年益寿的神奇功效,所以一直是达官显贵的专属美食。时至现代,猴头菇的人工培育大大提高,才让这种珍稀菌菇成为人人可享的大众食品,猴头菇做法多样味道鲜美,不但可治疗胃病,在抗肿瘤、抗衰老方面也有其独特疗效,是一种集食疗、药用为一体的美食。猴头菇选用了【蔬香世家】店铺的产品,可以联系旺旺:中国素食文化传播网 或者微信号:vegan100 咨询购买。
原料
干猴头菇3个、小香菇5个、枸杞1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、糖1小勺、盐1小勺、白酒1小勺、姜适量
做法1干猴头菇放入清水中浸泡2个小时,至完全泡发
2清洗干净后的猴头菇,去掉根部,切成片状
3香菇洗净切片,姜切片,枸杞用清水泡发
4取一碗,放入1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺盐、1小勺白酒,搅拌均匀
5锅中放半锅清水,放入香菇和姜片,煮沸
6倒入事先调好的卤汁,搅拌均匀
7放入猴头菇,大火烧开,转小火炖煮
8炖煮20分钟后放入枸杞,继续炖煮5分钟即可关火
小贴士1、猴头菇要放入清水中浸泡至完全泡发,清洗干净后去掉根部才能使用 2、猴头菇有一种微苦的味道,香菇的芳香物质可以中和这种苦味,所以这里加入香菇起到增香提鲜的作用 3、卤汁中各种原料的比例是1:1:1:1,做出的猴头菇味道很鲜美
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