野生菌贮藏保鲜技术要点

春雨菌业

　　野生菌的生长周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生长高峰期，在野生菌大量上市的这几个月储存大量的野生菌，是为了在野生菌落槽的时候还能吃上新鲜的野生菌。
　　如何储存野生菌，最常用的方法有：1.菌子买回后，先将其洗干净，把水沥干再用香油炒，炒到8分熟，分成小袋装，然后放进冰箱保鲜，能放一年左右;2.速冻保鲜，将菌子洗干净后沥干水分在冰箱冷冻层冷藏则可保存一年时间,像见手青放在保鲜膜中放入冰箱，可保存十多天;3.用开水煮野生菌，冷却后加过饱和食盐，这样也可以保存一年左右，但食用时一定要脱盐。
工作指导：中华人民共和国农业部科技教育司 承办：中国农业科学院农业信息研究所