竹荪煲鸡汤 平菇鲫鱼汤

春雨菌业

                           
竹荪煲鸡汤
主料：竹荪 (5根) 鸡大腿 (1只)辅料：盐 (3克) 大葱 (5克) 生姜 (3克) 香葱 (适量) 枸杞 (适量) 料酒 (2汤匙)做法：1、将干的竹荪用淡盐水浸泡5分钟；2、锅中加水放入生姜、大葱、料酒将清洗干净的鸡腿焯水；3、冬瓜切片备用；4、将竹荪根部的白圈剪掉；5、将竹荪切成段；6、煮锅中加水、加盐将竹荪焯水；7、煲中加清水、生姜片、大葱段；8、放入焯好的鸡腿煲汤；9、枸杞用清水洗干净，香葱切碎；10、10分钟后打开盖，下入焯好的竹荪、冬瓜，盖上盖子继续煲汤；11、最后放盐、事先泡好的枸杞继续煲5分钟，喝时撒葱花即可。

南瓜浓汤
主料：南瓜 (450)辅料：淡奶油 (45克) 盐 (1/3勺) 水 (200克)做法：1、把南瓜切块，放入锅中煮2、把煮熟的南瓜倒出来放到皿器里，压成泥并加入淡奶油，并根据浓稠度加适量水3、煮开后，放适量盐调味，并盛起来，滴上几滴淡奶油即可。

奶油土豆浓汤
材料：土豆一个、洋葱半个、培根3片、牛奶250毫升、淡奶油少许、高汤250毫升、盐、胡椒粉、橄榄油各适量做法：1、把土豆切成薄片、洋葱、培根均切成条；2、炒锅中稍稍烧热一点后，放入培根条用小火慢慢的煎至培根出油、变脆后，盛出备用；3、炒锅中放入橄榄油烧热后，放入洋葱丁煸炒出香味后，放入土豆片煸炒均匀，倒入高汤，用小火 把土豆煮软后，关火；4、把煮好的蔬菜和汤一起倒入搅拌机中，打成蔬菜汤；5、把打好的蔬菜汤倒回炒锅中，倒入鲜牛奶和淡奶油，重新开小火，边加热边搅拌，煮开后，放入胡椒粉和盐调味，关火；6、把煮好的浓汤盛入碗中，放上煎好的培根条点缀即可。

玉米浓汤
材料：玉米酱一罐，鸡蛋两个，火腿四片调料：(A)热水半杯，精盐一匙，味精一匙； (B)淀粉三大匙，水少许； (C)葱花少许，芝麻油少许。做法：1、把玉米酱和调料（A）放入一器皿中，搅拌均匀，高火煮7分钟；2、取出，再倒入调匀的调料（B）、打散的蛋液及火腿末，加盖，再煮2分钟；3、取出，加入调料（C）即可。

荠菜蟹菇豆腐羹
材料：荠菜150g、南豆腐150g、蟹味菇120g、生姜数片、[size=1em]鸡蛋1个、开水适量、盐适量、鸡粉适量、水淀粉适量、香油数滴[size=1em]做法：[size=1em]1、荠菜摘洗干净，入加了少许盐的沸水中焯烫至水再次沸腾，立即捞出；[size=1em]2、浸入冷水中过凉；[size=1em]3、挤干水分，细细切成碎丁；[size=1em]4、蟹味菇剪去根蒂，洗净备用；[size=1em]5、南豆腐洗净，先切厚片，再切粗天，最后改刀更小丁；[size=1em]6、将豆腐丁放入淡盐水中，浸泡15分钟，捞出沥干水分备用；[size=1em]7、生姜切片、水淀粉调匀、鸡蛋打散备用；[size=1em]8、起炒锅，热锅入凉油，小火爆香姜片，至姜片边缘起焦；[size=1em]10、下入蟹味菇，转中火，煸炒至蟹味菇稍稍变软；[size=1em]11、下入荠菜丁，煸炒片刻；[size=1em]12、加入适量热水；[size=1em]13、水沸后，加入豆腐丁；[size=1em]14、再次煮沸后，加入适量盐调味儿；[size=1em]15、趁汤汁沸腾时，加入适量水淀粉勾薄芡；[size=1em]16、水再次沸腾时，打入蛋花；[size=1em]17、加入适量鸡粉（可不用）；[size=1em]18、点入香油，起锅即可。平菇鲫鱼汤
主料：平菇120克、鲫鱼350克辅料：油、盐1勺、姜、料酒1勺、葱做法：1、准备好鲫鱼洗净，加盐、料酒和姜丝腌一下；2、准备好平菇，撕成块，清洗干净；3、锅热油，下入鲫鱼，双面煎一下；[size=1em]4、加入水，熬成白色，加入平菇，一起煮上两三分钟；[size=1em]5、加盐，葱调味。