蜜环菌栽培及加工技术

春雨菌业

　　1.纯种分离 在蜜环菌发生季节(一般是8月份)在林区寻找长有蜜环菌的大树桩，采集刚开伞的子实体或采集树皮上或树皮下的根状菌索作为分离材料，采用常规的孢子分离技术和组织分离技术进行分离培养。现就菌索分离技术作一介绍:将风干的菌索，用无菌刀切除外皮层，抽出菌髓，用无菌刀切取一小段菌髓，移植在马铃薯葡萄糖琼脂培养基斜面上(因菌索较细，分离时极易感染杂菌，可考虑用外加5%苹果酸的酸化培养基，或加抑菌剂为0.35%孟加拉红或40单位/L的青霉素、链霉素、氯霉素)，于25℃下培养，15-20天菌丝即可长满斜面。蜜环菌菌丝体的特征:菌丝呈蓬松絮状，具轮廓分明的边缘，初期生长缓慢，呈单独结节状，白色，7-9天后在絮状菌丝体中央呈现褐色色素,颜色逐渐加深并向四周蔓延。

　　2.培养材料 蜜环菌不同于一般的食用菌,用代料瓶栽或袋栽不易生成子实体,必须用树桩栽培或段木窖式栽培才能获得菇体。适宜培养蜜环菌的树种有榛类、栎类、椴树、山白果等阔叶树种。于秋后落叶后至第二年发芽之前砍树，段木直径5-10 cm，截成长40-60cm的木段。树桩则以直径大的更好。

　　栽培季节一般为春季-秋季。栽培场地可在室内或林区采伐基地。

　　3．制备菌种 母种从科研单位引入，自制原种与栽培种：⑴原种 培养基为阔叶树木屑77%，麸皮20%，蔗糖2%，石膏粉1%，水130%。按常规加水拌料、装瓶、灭菌、接母种、培养。

　　⑵栽培种 选用直径1cm的阔叶树枝条，剪成2-4 cm

　　长，充分浸水后捞出，拌入一部分上述原种木屑培养基，调含水率60%，装瓶加棉塞，灭菌后晾凉接种。1瓶原种可接50瓶左右，于24-26℃培养50-60天，菌丝及菌索长满后即可使用。

　　4．栽培方法 前面己提到，蜜环菌用瓶、袋栽不易发生子实体，只能用树桩和木段栽培才能产生子实体。

　　⑴树桩栽培法 在砍伐地选刚砍伐的树桩，在树干及树根上，用接种斧、接种锤，按品字形打接种口，然后将枝条栽培种塞入接种口，随即用山土将接种口覆盖好，以防菌种干掉。

　　⑵段木窖栽法 在林地或山坡开浅沟(即"窖"或"池")，长l.5-2m，深40-5Ocm，宽40-60cm，沟底铺5-l0cm沙。

　　将刚砍伐的段木用柴刀按每隔3-5cm砍3-4行鱼鳞口，深至木质部，把枝条菌种按在鱼鳞口中，再将接好种的段木排在浅沟中，段木与段木之间的凹沟里放些木屑菌种，再用山土填平所有空隙，依次排好每一层接过种的段木，共放四层，最后一层盖腐殖壤土，并堆成扁圆形土层。若土壤比较干，可洒些水，雨天窖上要覆薄膜，雨后揭膜。注意经常保持湿润。3、4月播种，10月份即可采收子实体。

　　⑶老菌材栽培法 也可用栽过天麻的腐老菌材栽培蜜环菌。将种过一年以上天麻的腐老菌材，逐层铺于已挖好的窖中或在室内用砖砌的培养床上(用砖砌高40cm，长宽各lm)，共3-4层，层间填疏松土壤或木屑，床面覆腐殖土，做成半圆形，注意保湿，一般春天做床，秋天可采菇。

　　5.采收加工 蜜环菌子实体在菇盖平展前必须及时采收。采收时从菇柄基部整丛采下，要注意不要折断菇柄和弄破菇盖，以免影响商品价值。

　　采下的子实体用不锈钢刀剪去菇脚，整理好包装上市鲜销，也可脱水制成干品包装远销外地。