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热搜: 春雨菌业
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[科技苑]山珍种在了大田里

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鲜花(5) 鸡蛋(1)
发表于 2015-6-21 21:00:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
防螨虫,就有金雕防虫灵
精彩看点:它本是一种野蘑菇,欧洲人研究了一百年也没能出菇;如今在绵阳的大田里一种就是一千亩,大田里的羊肚菌一亩地能采多少斤?鲜菇适合做汤还是爆炒,羊肚菌的做法你知道多少?《科技苑》为您讲述

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  科技加点料 | 千亩大田种"菌王"
  (2015/6/09 18:30 CCTV-7《科技苑》栏目播出)
  四川绵阳的阮韩斌今年承包了1000多亩大田,种起了羊肚菌,这消息传出去,震惊了很多的业内专家。
  羊肚菌原本是春天出菇的一种野蘑菇,因为菌帽表面高低起伏很像是翻了个儿的羊肚,所以老百姓就给它取了这么一个形象的名字。羊肚菌自古以来就是名扬天下的山珍供品,是食、药两用的真菌,也是价格最贵的野山菌之一,被称为"菌中之王"。
  欧洲人特别喜欢羊肚菌,但他们研究了一百多年也没能实现人工种植。虽然几年前有人开始在大田里种植羊肚菌,但是量很少,一般也就几亩地。这阮韩斌一下这承包种植了1000亩羊肚菌,怪不得业内的专家都感到惊讶。
  朱斗锡是四川省绵阳市食用菌研究所的所长,他花了30年的时间才实现了大田里规模化种植羊肚菌。朱斗锡告诉记者,要想获得一支健康的羊肚菌母种非常不容易,没有足够的菌种就很难扩大种植规模。
  人工种植羊肚菌为什么这么难呢?
  首先分离菌丝就很困难,由于现在的污染比较多,分离成功率只有百分之一或者千分之一。
  其次,菌丝分离开后,要识别更是不容易。要想分辨出羊肚菌的菌丝,不但需要借助高倍的显微镜,还必须要有丰富的经验才行。
  我们平时能看到的蘑菇菌丝,比如香菇、金针菇、杏鲍菇等等,它们的菌丝都是白色的,很好分辨。但羊肚菌的颜色是灰黄色,像根霉,很容易被认为成杂菌淘汰掉。
  提取好的菌丝也并不是撒种到大田里的就可以直接生长的,而是还要借助一定的培养基,而羊肚菌所用的培养基就是麦子。
  消费者买食羊肚菌一般都是选择菌帽大肉之厚,但是,记者发现,在阮韩斌的一个棚里,羊肚菌都长成了细长腿,而且更严重的菌帽上还长出了白斑。
  阮韩斌告诉记者,这个棚里的羊肚菌是染上病毒了。
  羊肚菌在出菇的时候对温度的要求很高,他最高耐温差不多在25度,超过了25度他就要出问题,而且出问题染上病毒的蘑菇无法被治愈,白斑会越长越大。
  所以选择种菇的环境时必须要考虑当地的气温,要选择三四月份最高气温不会超过25度的地方。
  羊肚菌菌种的来之不易和种植的高难度,让阮韩斌对他的蘑菇极其上心。跟随记者一起来的朋友不小心犯错拿铲子去采羊肚菌,这可气坏了阮韩斌。
  "我这周边本来是可以出菇的,一铲的话,我这么多菌丝全部都断掉了,这一片就不能产菇了,气死我了!"
  阮韩斌看到被铲的四处是坑的大田,气不打一处来,他告诉记者,羊肚菌是不能用铲子铲的。
  原来撒在大田里的菌丝是四面八方,无规则到处乱窜的,但是我们却看不见的。菌丝在发育过程中产生的分生孢子,把地表蒙得严严实实。虽然后来颜色消退了,但是菌丝织成的网依然存在,时刻在为出菇提供营养。用刀割只是采走了蘑菇,但是用铲子却会铲断泥巴里面的菌丝,直接影响羊肚菌的产量。
  除了采收的方式,采收的时间也是有讲究的。一般是在出菇后7到10天采收,但是如果遇到高温天气,那就得抢收,动作慢了就会出现严重的损失。
  采收过的羊肚菌一部分以鲜货卖出,但新鲜的羊肚菌不利于保存,所以大部分菇被加工成了干品。阮韩斌的羊肚菌有一千亩,旺季每天最多会出两三吨菇,所以他在基地建起了烘干房,购置了烘干机,大大的加快了烘干的效率。
  阮韩斌告诉记者,经过烘干,八斤鲜菇才能出一斤干菇,一个干菇折合市场价值差不多有20元。
  羊肚菌的味道本身就很独特,烘干后的羊肚菌味道变得更浓,这也正是它在欧洲市场上大受欢迎的主要原因。但在中国,消费者对羊肚菌的味道是众说纷纭,有的说是羊膻味,有的说是宠物毛的味道,有的说很臭,但也有人说像是烤好面包的奶香味,很诱人。
  新鲜羊肚菌跟烘干羊肚菌的口感不同,味道也有差距,当然也需要不同的烹饪方式来体现。
  傅仕友是四川绵阳一个餐厅的厨师长,他给我们介绍了新鲜羊肚菌跟烘干羊肚菌的不同做法。
  傅仕友告诉记者,从专业角度来讲,新鲜的羊肚菌口感清脆,香气清淡更适合用爆炒的方式烹饪。爆炒鲜羊肚菌的时候要先将羊肚菌用水稍微炒一下,时间不能太长,时间久了菌子的鲜味就没有了。
  而烘干的羊肚菌香气浓厚,用来做汤能更好的体现出它的香气。干羊肚菌烹饪前需要用温水泡发两小时左右,水的温度要掌握在30C40C。而做汤的时候,为了更好的体现羊肚菌自身的味道,就不能添加像鸡精这样的食品添加剂。
  羊肚菌不仅仅是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品。自早民间就有"年年吃羊肚,八十照样满山走的说法。"而且其药用功能,李时珍也在《本草纲目》中提起过"羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。"羊肚菌含有大量人体必须的矿质元素,每百克干品的钾、磷的含量是冬虫夏草的7倍和4倍;锌对的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍;铁的含量是香菇的31倍,猴头菇的12倍。
  阮韩斌告诉记者,如果种的人增多,而且加以规模化管理,估计在未来三五年,羊肚菌很快就会进入到北京市场。
  阮韩斌说的规模化种植并不是简单地夸大种植面积,还要有配套的加工设备,来保障颗粒归仓。
  在朱斗锡所长的指导下,阮韩斌他们今年种植的羊肚菌,平均亩产鲜菇达到了200斤,每亩地的纯收入在2万元以上。
  一千亩地的平均亩产能达到200斤,这标志着羊肚菌的人工种植技术已经达到了比较高的水平。作为一种新的食用菌品种,羊肚菌目前的市场空间很大,是非常值得关注的一个生产领域。

发表于 2015-6-21 21:13:15 | 显示全部楼层
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四川骐成蘑菇房种植用空调机组西南生产厂家
发布作者:http://qclnsb.com
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四川骐成食用菌专用空调西南生产厂家根据客户需求定制规格,达到设备及能源的充分利用
发表于 2015-6-21 21:14:33 | 显示全部楼层
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热风循环烘箱一般有加热管,有循环风机的烘箱都可称为热风循环烘箱,因为不管烘箱什么结构,风向水平还是垂直,归根到底都是热风在里面循环,所以都可通称为热风循环烘箱,如电热鼓风烘箱,对开门高温灭菌烘箱等。

      热风循环烘箱空气循环系统采用风机循环送风方式,风循环均匀高效。风源由循环送风电机(采用无触点开关)带动风轮经由加热器,而将热风送出,再经由风道至烘箱内室,再将使用后的空气吸入风道成为风源再度循环,加热使用。确保室内温度均匀性。当因开关门动作引起温度值发生摆动时,送风循环系统迅速恢复操作状态,直至达到设定温度值。

热风循环烘箱特点:

      1、热风在烘箱内循环,热效率高,节约能源。

      2、利用强制通风作用,烘箱内设有风道,物料干燥均匀。

      3、烘箱运转平稳。自动控温,安装维修方便。

      4、适用范围广,可干燥各种物料,是理想的通用干燥设备。

      5、风循环烘箱的温度:

      6、热风循环烘箱应用的范围很广泛,可干燥各种工业物料,是通用的干燥设备,一般热风循   四川骐成新能源科技有限公司 http://qclnsb.com 电话18780033485
发表于 2015-6-21 21:14:52 | 显示全部楼层
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