秋季黑木耳制种注意事项

春雨菌业

　　秋季黑木耳科学制种与栽培新技术，它具有购买锯末屑原料价格低，拌料场所便利，蒸锅灭菌节省时间、保温时间长、大量节省蒸锅燃料。而且，发菌期间即可用室内，又可用简易大棚进行，不需增温设施和燃料，由于秋耳栽培气温逐渐降低，耳片黑厚，不流耳、不烂耳，杂菌污染率低，产量高，品质好，价格极高，销路广，产品无积压等现象。总体来说，秋菌袋制作在同等投资条件下，但其经济效益高低差距很大，秋耳每市斤的价位要高出春耳的1~2倍。因此，秋耳种植技术应得到各地政府及相关领导的高度重视并大力推广普及，增加菌农的经济高效益。它所产生的经济效益、社会效益和生态效益非常可观。
　　1、秋季黑木耳制种注意事项
　　具体拌料、装袋、灭菌、接种等方式基本同春季栽培种制作相同。不同之处，秋耳制种时间正直夏天，温度较高，空气流动杂菌孢子多，在拌料中加入0.2%的食盐，白灰粉0.8斤（以装袋前PH值8为准）、石膏0.8斤，秋耳生产以小片状颗粒锯末屑（6个筛子底，片越薄越好）为最佳，锯末屑头一天下午必须用水、石膏、白灰（禁止加氮源，以防培养料酸败，造成制种失败）融化后拌料，中途每隔4小时用注水器往料堆内部注一次水，根据情况注水2~3次即可，使颗粒锯末屑内部必须水分浸透，第二天早晨在把氮源均匀拌入培养料内，最后调好水分，含水量达到60~65%。灭菌、接种等应严格控制无菌操作过程。菌丝培养以立体吊袋为宜，它具有菌袋不上热、杂菌污染率低等优点。发菌期间，白天室内温度必然超过菌丝所生长的温度，此时禁止开门开窗通风降温。因外界温度较高，开门开窗通风，不但不能使室内温度降低，反而使室内温度迅速升高，栽培种长期高温，造成菌种退化，易大量吐黄水形成厌氧性细菌感染，使菌种霉变并导致菌种成品率低或制种失败。
　　    2、秋季科学养菌管理的关键技术
　　正确菌丝培养应做到，白天必须把所有发菌室的门窗封严，并用厚遮阳物遮挡封严，在培养室的地面上盘卷多道直径8~10cm粗的塑料白龙管，两头通出室外，一头接在水泵上，另一头放在井内循环泵凉水降温。此时，打开室内棚顶上方的所有排气口（棚顶事先每隔3~4m处，制作一个50×50cm的排气口）。由于室内关门关窗，使室内的热量上升通过排气口排出，不能形成空气热量循环，加之塑料白龙管凉水通过加速降温，所以完全可控制室内所需要的温度。一般从傍晚18点～次日早晨7点必须开门开窗加大通风换气量降温。遇有夜间雨天或连雨天，必须关门关窗并打开室内棚顶上所有排气口，使室内温度及潮湿度排除，保持室内干燥及菌丝所需的最佳温度。目前，各地秋季菌丝培养基本是白天温度越高，越是开门开窗。雨天或连雨天开门开窗，使外界空气湿度进入室内循环，自然形成了高温高湿的环境。在这种环境下，黑木耳栽培种很快出现大量霉菌污染，致使栽培种在发菌期间成品率降低或整批栽培种霉菌污染导致失败。上述情况也是目前各地黑木耳秋栽户失败的重要原因之一。黑木耳秋季栽培成功如否有3点，一是培养料在拌料时是否颗粒锯末内部水分浸透（外表皮水分在大也不起什么作用的）。二是在拌料时闷堆是否培养料酸败。
　　三是菌袋选择是否了优质并收缩力较强的高密度低压聚乙烯菌袋。四是在装袋时是否达到标准的紧度。五是蒸锅后是否料袋内外温度全部冷却后在接种。六是发菌期间是否高温高湿（宁愿低温发菌时间长，禁止高温短时间发菌快的管理模式，总之，秋季种植黑木耳科学正确的管理，木耳黑厚、售价高、它的经济效益要比春耳高出1~2倍，而且秋耳产品永远没有积压，因此，可以这样形容，宁种秋耳5千，也能比过春耳1万。
　　

　　

　　林口县供销联社
　　林口县食用菌产业发展办公室