平菇发酵料无公害栽培技术

邹城市食用菌

平菇发酵料无公害高产栽培新技术

一、       栽培场所的消毒和虫害的综合防治

（一）在进料前栽培场所应进行消毒、杀虫处理。

1、全面清扫消毒，将所有的垃圾及菇体等清除干净，如有条件，可将地面浮土铲除1-2㎝，再撒石灰消毒。四壁及支柱、棚架等用生石灰和大粒盐的混合液涂涮。条件好的可以用旧塑料布将地面全部罩上。

2、使用前2天，用硫磺薰蒸消毒：每平方米菇房用硫磺15-20ｇ，同时加入敌百虫0.5㎏、干锯未2㎏拌均，分装8-10个铁或瓷容器是，均匀放置。室内及地面洒水，提高湿度，增强薰蒸的效果。然后关闭门窗，从里往外依次点燃。密闭24小时后，开门通风，残气散尽后，放可进入。在没有硫磺的情况下，也可以在地面铺一层柴草，点燃，用火烧，用高温来杀虫灭菌。也可取新土，给菇棚换土。

在正式使用前1天，还应再用甲醛杀菌一次，用量按甲醛10ml/m³、高锰酸钾7ｇ/ m³，薰蒸，关闭2小时，散气。

在进料前，在菇棚地上撒一层生石灰，就可以使用了。

（二）虫害的综合防治

1、从源头抓起。运走及烧掉一切废物，并于傍晚用80%敌敌畏15 ml、1.8%齐螨素5 ml，兑水40㎏喷雾，一周后补一次。

2、严格检测排治。栽培中发现害虫，用1.8%齐螨素5 ml、10%的氯氰菊脂10ml喷雾或浸袋。

二、       栽培技术

（一）原料的选择

凡是未经雨水浇淋、未腐烂发霉变质的含有木质素、纤维素、半纤维素及其它养分的有机质废物，均可。目前常用的有：玉米芯、棉籽壳、木屑、稻草、酒糟、豆秸等。

（二）栽培料的发酵处理

1、常用配方。棉籽壳92斤、磷肥1斤、石膏粉2斤、石灰5斤；玉米芯100斤、精糠15斤、白灰3斤、石膏1斤、磷酸二氢钾0.3斤、硫酸镁0.3斤。以上两配方再加大粒盐1斤。

2、石硫合剂的熬制。按生石灰1斤、硫磺2斤、水10斤按常规方法熬制石硫合剂。这是一锅的量，可以拌1000㎏的料。

3、拌料及发酵。玉米芯、棉籽壳等先加水预湿。闷半天，然后，用稀释的石硫合剂调好水分，最后将精糠、白灰、磷酸二氢钾、硫酸镁、大粒盐等混均加入料堆中。注意：每50㎏料应留出0.5㎏白灰，待用。最后将含水量调到60%-67%之间。

拌料后建成宽1.2-1.5米，高1.2米的,长不限的堆。料顶宽尽量接近料底宽，以不塌不准。然后用一木棒（直径6-8cm），在料上打通气孔，孔距20-50cm，再用塑料布盖上，堆制发酵。每天要在早中晚各通风一次。

当料堆温度达到60℃以上时，维持24小时，即可进行第一次翻堆。要求速度越快越好，外面的倒入里面，里面的倒入外面。翻完后，将料堆建好，打孔。当温度再升至60 ℃时，维持12-24小时即可翻堆，如此三次。

（4）装料和接种。当料堆翻三次后，等料温升至60℃，维持36-48小时，散堆降温，同时，将剩余的白灰加入料堆中，拌均。当料温降至25℃时，即可装袋。可采用层播方式接种，接种量为10%，也可采用混播的方式接种，用装袋机进行装袋，只是播种量要提高到20%以上。菌袋大小根据季节而定，扎口方式根据棚内虫害程度而定。如夏季采用25cm以下的袋，其它季节可采用28cm的袋。虫害多的可采用套环封口法，虫害少的可采用直接扎口，扎通气孔发菌。一般用4层种3层料。为缩短发菌时间或塑料袋较长，可播5层种或用混播、两端各放一层菌种的办法，可显著缩短发菌时间。

（5）菌丝培养。菌袋排放要根据气温而定，当外界气温高于20℃时，一般是单层排放。高于15℃时，一般采用“井”字型排放，3-4层均可。当低于10℃时，直接排放，5层，排间距2指即可，上盖塑料布保温。菌袋排放的原则是气温高时相距远些，气温低时相距近些。一般接种后2-3天即可看到菌丝萌发。此时室温会逐渐上升，若气温超过28℃时，需要加强通风，菌丝向料内伸长2 cm左右时，检查所有料袋菌丝生产情况，发现污染或菌丝不吃料的，应及时拣出处理。然后用2寸长的铁钉在接种层部位打孔，供通风换气，一般每个接种层等距打5-6个孔，深度为3cm。一般7天左右要倒一次垛，使上下菌丝生长均匀。20天左右菌丝即可长满全袋。

（6）出菇管理。本栽培法出菇管理上套环法与熟料栽培法基本相同。用绳系口的菌袋，当菌丝长满，即将生理成熟时，用锋利的小刀在两袋端各划一个大“口”字，边长约8cm，深约1cm。同时将袋口向外轻拉一下，几天后在划口处会出现原基。当幼菇菌盖长到火柴头大小时，将端口薄膜连同系口线一同拉掉、收起。开始正常管理。两潮菇的转化率近100%。

（7）营养液的应用。当出完两潮菇后，菌袋两端失水变干，菌丝老化，出菇困难。需要做一些相应的处理：一是将菌袋两端各削去1-2cm，多少视情况而定，将菌袋横向扎4个孔，然后浸入营养液中3-6小时，时间长短视菌袋吸水程度而定。吸足水分的菌袋要稍沥干，然后再码堆。还可出两潮好菇。此方法一般不能超过二次。二是将菌袋用装袋机打碎，按比例加入营养液，再加30%的新料（也可不加），然后用装袋机装袋，待菌丝长好后，再按前述方法管理，也能出两潮好菇，产量不次于前两潮，此方法一般不能超过二次。也可两种方法合用。