玉米芯发酵料栽培平菇技术汇总

春雨菌业

详细的介绍了玉米发酵栽培平菇的技术资料供大家参考!
1.3.1 培养料配方
玉米芯 90%，尿素 2%，钙镁磷肥 4%，石灰 4%。
1.3.2 培养料发酵
1.3.2.1 培养料预湿与建堆
将玉米芯以 50 ㎝高的厚度平铺在拌料场，并在培养料四周做 30 ㎝高的土埂。加水预湿，边加水边建堆，建堆高度 100 ㎝左右。培养料预湿时加入 3%的石灰，料堆浸泡 12h 后将多余积水排出。每建堆 50～60 ㎝宽时打 1 排通气孔。打孔时首先用打孔棍将料面平整，然后间隔 40～50 ㎝打 1 个直径 10 ㎝、深至料底的通气孔，并摇晃打孔棍防止通气孔堵塞失去通氧作用。建堆结束后，将料堆四周及表面轻轻拍实，可有效防止培养料中水分的大量散失，且有利于温度上升。玉米芯预湿后由白色变为亮黄色、硬度仍然较大，手握培养料水滴成线。
1.3.2.2 第一次翻堆
建堆后随着培养料中微生物的活动，料温会迅速上升。待料温均匀上升至 65℃以上后维持 24h 进行第一次翻堆。料堆表面 3～5 ㎝厚的培养料会因水分蒸发成为干料，并且培养料预湿后仍有少量玉米芯吸水不透，因此应根据培养料含水量大小，边翻堆边加水调湿。并依据 1.3.1 培养料配方称取尿素、钙镁磷肥均匀撒在培养料堆表层。进行第一次翻堆，翻堆时将培养料上下互置、内外对调搅拌均匀并重新建堆。翻堆时玉米芯仍呈黄色，料堆没有明
1.3.6  适时采收平菇子实体菌盖边缘内卷，菌柄中实，手感实密，颜色由深逐渐变浅，未弹射孢子前及时采收。采收时手托子实体轻轻旋转携带掉少许培养基，便于转潮出菇显的颜色分界线。
1.3.2.3 第二次翻堆  
添加辅料复堆后，培养料中微生物活动加快，料温会迅速上升。待料温均匀上升至 65℃以上后维持 24h 进行第二次翻堆。翻堆方法同第一次翻堆。料堆可明显分为三层，表层10 ㎝分布有少量白色放线菌；料堆中部培养料明显变为浅褐色；底层有 20 ㎝厚的黄色培养料，有酸臭味。培养料散发出刺鼻的氨味。
1.3.2.4 第三次翻堆
复堆后待料温均匀上升至 65℃以上维持 24h 进行第三次翻堆。翻堆方法同第二次翻堆。整个料堆表层 15 ㎝和通气孔边缘 10 ㎝分布有大量白色放线菌。底层黄色培养料明显减少，料堆大部分位置黄色培养料消失变为浅褐色。除料堆表面 3 ㎝厚的玉米芯干燥外，其它玉米芯颜色基本趋于一致，仍有氨味散发出来但不太刺鼻。
1.3.2.5 第四次翻堆
复堆后待料温均匀上升至 65℃以上维持 24h 进行第四次翻堆。翻堆方法同第二次翻堆，翻堆时加入剩余的 1%石灰。整个料堆通气孔处放线菌基本消失，在两通气孔之间分布大量放线菌，且培养料上下均匀，基本没有氨味，散发出微甜酵香味；底层 5 ㎝处仍有少许酸臭味。玉米芯柔软，可挤出水分但不下滴。
1.3.2.6 培养料发酵结束
第四次翻堆后，维持 24h 结束发酵。优质培养料呈茶褐色，整个培养料断面分布有大量放线菌，颜色均匀一致，散发出独特的微甜料香味，没有氨味、臭味，含水量适宜。
1.3.3 装袋与接种
装袋前首先将料堆四周的“边缘料”均匀撒在料堆表面。然后在装袋前 2h 将培养料均匀撒开约 20 ㎝厚，使培养料温度降低至 30℃以下，采用 1.2 的料袋装袋装袋。装袋时，先在料袋底部放一层菌种，然后装一层培养料，以此类推，料袋中间共放三层菌种，加上两端封面的菌种共计五层菌种（接种量为 20%）。
1.3.4 菌袋培养
装袋结束后将菌袋运输至同一发菌棚内进行发菌管理。为保证各试验处理发菌一致，将菌袋单层摆放在地面上。并用直径 3 ㎝的木棒在菌袋两端打深 10 ㎝的通气孔。控制袋温在25℃左右，菌丝吃料 5 ㎝时翻袋一次，增加菌袋内氧气量，促进菌丝快速生长。菌丝满袋后继续培养，当菌袋内出现浅黄色水状积液并逐渐变为深褐色粘稠状积液时，表明菌丝已经生理成熟。
1.3.5 出菇管理
发菌结束后，菌袋运至出菇棚。菇棚地面垫编制袋，将菌袋摆于其上。喷水提高空气湿度至 85%～90%，给予 500lx 左右的散射光刺激催蕾。现蕾后依据菇棚内和自然环境变化进行喷水、通风等常规管理
[45, 46]
。