食用菌专家高春燕解答食用菌栽培管理中技术问题

春雨菌业

河北省农科院遗传所副研究员高春燕坐堂“科技110”，解答读者咨询的有关食用菌栽培管理技术问题，本期刊发部分咨询内容，与大家共享。——— 编者
　　手机尾号为9899的读者问：为什么平菇菇蕾萎缩、变黄、成批死亡？
　　高春燕答：出现这种情况有几种原因：一是空气湿度低于75%，或者往菇蕾上喷水过多。二是通风量过大，或风量过小（即二氧化碳浓度过高）。三是光照过强或过弱。四是培养料过干，平菇子实体吸收不到养分。这些原因都可能造成平菇菇蕾萎缩、变黄、成批死亡。
　　处理方法：保持空气湿度在85%～90%，不往幼菇上过多喷水，适当通风，保持空气新鲜，给予散射光照射。培养料失水过多时，及时补水。
　　手机尾号为7878的读者问：菌袋中出现绿霉，刚开始只是表面有点，慢慢就深入内层了，怎么治？
　　高春燕答：当菌袋长绿霉时，没有特别有效的防治药剂，只能通过改变培养环境，即通过降低温度、控制湿度、加强通风来抑制绿霉菌的发展，同时消毒，以防止其他菌袋感染。
　　手机尾号为2428的读者问：平菇得了黄菇病能治吗？
　　高春燕答：如果平菇子实体表面发黏、发烂，可将病菇采摘后，喷施防治细菌性病害的药剂如褐斑净等。如果平菇子实体干枯，可喷施克霉灵来防治。
　　手机尾号为1845的读者问：平菇菌丝生长缓慢怎么办？
　　高春燕答：生长缓慢的主要原因是菌袋缺氧造成的，可将菌袋的绑绳松开，或在长菌丝的地方扎通风孔。
　　手机尾号为0082的读者问：平菇叶子上翻是什么原因？
　　高春燕答：上翻的原因主要有两个：一是喷施了某种药剂，造成叶片中毒。二是棚内温度过高也会造成叶片上翻。如果是药剂中毒造成的，可加大棚内的通风量。如果是棚内温度过高造成的，要降低棚内的温度，第二年种植时选择高温品种。
　　手机尾号为1654的读者问：平菇头潮出得挺好，现在出第二潮，出的菇叶子薄，怎样改善？
　　高春燕答：出现叶子薄的原因主要有两个：一是温度过高、生长快造成。二是菌袋的料中过干，不能输送养分造成的。解决方法：降低棚内的温度，给失水过多的菌袋补水。
　　手机尾号为6985的读者问：姬菇菌袋里面长了蛆，有塌陷趋势，用什么办法防治？
　　高春燕答：如果长蛆的菌袋数量不多，可以往菌袋中注一些菊酯类杀虫剂；如果长蛆菌袋数量较多，可将这些菌袋挑出来，用塑料布密闭后，用磷化铝熏蒸。但不论采用哪种方法，总的来说效果都不是很理想，预防才是最主要的。
　　手机尾号为6243的读者问：食用菌整个市场行情怎样？相对而言，哪些品种销路好些？哪些品种利润高些？
　　高春燕答：食用菌的销售价格有一定的波动，近几年来由于原料和人工成本上涨，所以对利润有一定的冲击，但总体来说还是一个向上的趋势，总体上销路都不错。近年来利润较高的品种有夏季香菇和黄金针菇、白灵菇、茶树菇等。
　　手机尾号为8121的读者问：大棚种蘑菇应该考虑哪些问题？
　　高春燕答：一是保温性，二是保湿性，三是能通风，四是有适量的光照。另外还要考虑周围的环境，应清洁卫生，远离各种污染源。
　　手机尾号为1857的读者问：食用菌栽培中石膏粉的用量是多少？怎么使用？
　　高春燕答：石膏粉的添加量一般为1%。使用时可先用水将石膏粉溶化开，然后倒入培养料中搅拌均匀。
　　手机尾号为0184的读者问：种的姬菇现已出菇，但菇体发黄，特别散，不抱团，有的还干死了，这是为什么？
　　高春燕答：菇体发黄，首先应排除杂菌感染，如不是杂菌感染，则菇体发黄、特别散、不抱团跟品种有关。如果干死了，应该是棚内湿度过低造成的。解决方法：选择合适的品种，增加棚内的湿度。
　　手机尾号为3217的读者问：冬季平菇从菇体成熟开始采摘，到下一潮开始采摘，周期一般是多少天？
　　高春燕答：出菇周期长短主要跟棚内的温度有关，棚内温度15℃以上时一般15天左右。随着温度的升高采摘的周期越短，随着温度的降低采摘周期越长。
　　手机尾号为3476的读者问：平菇补营养液时，营养液是放白灰好还是不放白灰好？营养液怎么配？
　　高春燕答：白灰一般添加在培养料里，主要作用是调整培养料的酸碱度，同时抑制杂菌的产生。营养液中一般不添加石灰。营养液的配制没有统一的标准，可以根据个人的情况适当选择。
　　手机尾号为8938的读者问：近期棚内温度较低，深色平菇子实体有部分出现蓝色，尤其是边上的，这是生理性的还是病理性的？
　　高春燕答：病害一般分为生理性和病理性的，生理性的病害主要原因是环境不适造成的，而病理性的病害一般是杂菌感染造成的。就所反映的情况看，这一般是生理性病害，其中温度低是一个原因。另外，如果棚内生火，一氧化碳中毒也会出现这种情况。因此，可以通过增加棚内温度，并保持空气新鲜来调整。
　　手机尾号为0839的读者问：怎样识别优质菌种？优质菌种有哪些特征？
　　高春燕答：可以通过观察菌种的外观和闻菌种的气味来识别优质菌种。优质菌种菌丝洁白，生长一致，菌丝粗壮，有力，无杂菌和虫卵，打开后有蘑菇香味，无酸臭等异味。
　　手机尾号为0738的读者问：平菇头潮菇出来的时候看起来很多，但是长大的不多，而且大片的中间有很多小菇长着长着就蔫死了，这正常吗？
　　高春燕答：这是很正常的现象，是平菇竞争生长，优胜劣汰的过程，不可能每一个小菇都能长成大蘑菇。
　　手机尾号为2764的读者问：平菇原基已经现蕾成团，但为什么总是分化不成小菇蕾？
　　高春燕答：最主要的原因就是通风小，可通过加大通风，适当增加光照来解决。
　　手机尾号为0089的读者问：为什么我种的平菇一头出菇，另一头却什么都没有，连原基也没有？
　　高春燕答：原基形成的条件是合适的氧气和湿度，否则就很难形成原基。可重新开口出菇，如果湿度小、料面干，可在料表面划口后，再喷水来刺激出菇。