北方袋式全熟料滑子菇高产栽培技术

春雨菌业

    一、概述
滑子菇又名滑菇、珍珠菇，在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、磷伞属。滑子菇属于珍稀品种，其味道鲜美，营养丰富，是很有发展前途的保健食品和出口创汇产品。目前我国主要分布在河北北部及辽宁、黑龙江、内蒙古、福建、台湾等地区。河北省平泉县是目前全国最大的滑子菇生产基地，是“中国滑子菇之乡”。 该县1989年开始规模生产以来，利用本地的资源优势和气候优势，经过广大科技人员的不断技术创新，使滑子菇的生产量、质量不断提高，现已成为平泉县食用菌产业的主导产品。年产量10万吨，占全国滑子菇总产量的40%，占世界产量的25%，拥有较大的市场分额，已成为广大农村脱贫致富的首选项目。
传统的滑子菇栽培模式为半熟料盘栽、块栽或太空包栽培，但随着每年春季气温的升高及北方滑子菇生产规模的不断扩大，环境中的杂菌孢子的危害性也在增加，出现了污染率上升的趋势。因此，为了提高滑子菇的成品率和转化率，平泉县通过多年的栽培实践，研究了北方袋式全熟料滑子菇高产栽培技术，该项技术能够做到产量高、污染率低、栽培周期短、收效快等。现将滑子菇高产标准化栽培技术向广大农民推广，以期为更多的农民脱贫致富奔小康作出贡献。
二、生物学特性
滑子菇属低温型食用菌，滑子菇子实体多数为丛生、密生或簇生。由菌盖、菌褶、菌柄组成。创造良好的生长环境是满足滑子菇菌丝和子实体生长的需要。
一是营养：滑子菇属木腐菌，在自然界中多生长在阔叶树上，尤其是壳斗科的伐根、倒木上。人工栽培滑子菇以木屑、玉米芯、米糠、麦麸等富含木质素、纤维素、半纤维素、蛋白质的农副产品为人工栽培的培养料。
二是温度：滑子菇菌丝在5℃～32℃之间均可生长，最适温度为15℃～20℃。子实体在10℃～18℃间都能生长；高于20℃，子实体菌盖薄，菌柄细，开伞早，低于5℃，生长缓慢，基本不生长。
三是光照：滑子菇栽培不需要直射光，但必须有足够的散射光。菌丝在黑暗环境中能正常生长，但光线对已生理成熟的滑子菇菌丝有诱导出菇的作用。出菇阶段需给予一定的散射光。光线过暗，菇体畸形，菌盖盖小、色淡，菌柄细长，品质差，适度的散射光是促使子实体早熟丰产的重要生态条件。
四是湿度：菌丝培养料含水量以60%～65%为宜，空气相对湿度60%左右。子实体形成阶段培养料含水量以70%～75%为宜，空气相对湿度要求保持在85%～95%，这是出菇高产的关键。
五是空气：滑子菇也是好氧性菌类，菌丝生长和子实体生长都需要有足够的氧气。对氧的需求量与呼吸强度有关，只有在氧气充足的条件下才能正常生长发育，空气中氧气占21%，氮气占78%，二氧化碳占0.03%。早春，接种之初，气温低，菌丝生长缓慢，少量的氧即能满足需要；随着气温升高，菌丝新陈代谢加快，呼吸量增加，菌丝量增加，就要注意菇房通风和菌袋内外换气。出菇阶段子实体新陈代谢十分旺盛，更需新鲜空气，在环境中如二氧化碳浓度超过1%，子实体菌盖小、菌柄细、早开伞。
六是酸碱度（PH值）：培养料的酸碱度直接影响细胞酶的活性，滑子菇菌丝生长需要酸碱度PH值5～6。木屑、麦麸、米糠制成的培养料酸碱度一般为6～7，但经加温灭菌后pH值要下降，无须再调整pH值。
三、高产栽培技术
（一）生产时间
滑子菇属低温变温结实型菌类，我国北方一般采用春种秋出的正季栽培模式，栽培时宜全熟料栽培，最佳播种期为2月下旬-3月下旬，秋季8－10月出菇管理。反季滑子菇栽培的播种期为11月下旬-12月下旬，来年4－11月出菇管理。
（二）设施设备
1、棚室
目前常用的设施为发菌出菇棚，一般棚长50米，宽8米，采用钢筋、菱镁、钢管结构棚，上面覆盖双层塑料中间夹双层毛毡。棚外顶部在温度高时设遮阳网降温，菇棚内外清洁，远离污染物，靠近水源。
2、设备
（1）灭菌设备：采用蒸气锅炉充气的灭菌方式，可用砖建锅台，上面放置钢管焊接的简易灭菌棚架，同时备好蒙锅塑料、棉被或棉毡等保温物品和绳子用于固定。
（2）生产设备：锯沫加工机、振动筛、传送带、拌料机、装袋机、大棚加热设备等。
（三）菌种选择
常用的栽培品种主要有早生2号、早丰112、C3系列等。菌种选择要求：从外观看菌丝洁白、绒毛状，生长致密、均匀、健壮；菌龄在30－45天，不老化、不萎缩、手掰成块，无积水现象。
（四）栽培技术
滑子菇栽培技术操作要领工艺流程：配料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→出菇期管理→采收
1、配料：原料主要是锯沬、麦麸和石膏。
常用配方：木屑80%、麦麸18%、石膏1%。
其中粗木屑以放置两个月以上的陈旧木屑为宜，麦麸必须新鲜无杂质，细锯沬是除松柏木锯沫以

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