草菇罐头

春雨菌业

　　1、原料验收。应严格检查草菇的质量，同不符合原料收购规格和质量标准要求的草菇，如开伞、已伸腰、有病虫害、机械伤和酸败变质者，均不得投入生产。
     
     　　2、原料处理：经验合格的原料，用小刀或竹片将附着于草菇基部的草丝和泥砂等杂质彻底除净，并按菌体的大小分成两级，以便于预煮操作。处理时，要轻拿轻放，防止弄破菌体而进入泥沙。
     
     　　3、洗涤。预煮前，在流动水中清洗两次，洗净草菇基部附着的草丝和泥砂等杂质。洗净后，要尽快进行预煮，防止菌体开伞。
     
     　　4、预煮。分两次预煮，预煮时水与草菇之比为2.5:1。每次预煮的时间，大号草菇预煮20分钟，小号草菇预煮16分钟。均以草菇下锅后水再沸时开始计算时间。
     
     　　如在每收购

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