怎样加工鸡腿菇罐头

春雨菌业

鸡腿菇肉质白细鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。用该菇加工罐头有广阔的市场前景。 原料选择。要分级进行：一级菇，菇体新鲜、完整，菌盖与菌柄连接紧密，菇体肥，无脱盖，无开伞，根部修削干净，不带斑点，菇体长8～10厘米，根部直径不超过2厘米，含水量90％；二级菇，菇体长6～11厘米，根部直径不超过2．5厘米，菇体略浅灭色，其他条件同一级菇。 护色。按菇体重量加清水，使菇体能全部浸入水中，按水的重量加入0．03％～0．05％的焦亚硫酸钠护色剂（用量为每10千克水加护色剂3～5克）。先用少量水溶液加到浸泡菇体的水中，浸泡

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