豆秸、玉米芯栽培平菇新技术
农业知识--------------------------------------------------------------------------------
在我们地区，豆秸、玉米芯极为丰富，为了更好地利用这些资源，笔者近几年进行了豆秸栽培平菇试验，结果表明，用玉米芯代替配方中的木屑，增产效果明显，增产幅度为１５％～２０％，总转化率达１００％～１２０％。
准备培养料 将新鲜且无霉变的玉米芯、豆秸粉碎，粉碎后的豆秸长度不超过８毫米，玉米芯呈玉米粒大小，不需要过筛。培养料配方：玉米芯４５％，豆秸４２％，麦麸１０％，石灰粉２％，尿素１％，其中石灰粉和尿素要在水中溶解后拌入料内，最后料水比为１∶１．５。
堆料发酵 将拌匀的培养料堆成宽１．４米，高１．２米，长度不限的堆。建堆时要保证料松散，不得用脚踩和拍打。建堆后用尖头棒在料堆上直向和斜向打孔，孔与孔的间距为３０厘米，打孔时要注意从上至下要打透，然后覆膜保湿增温。当料温达到６０℃左右时，维持１天进行翻堆。翻堆时要将内部的料翻到表层，把表层和底部的料翻到内部，且要混合均匀。复堆后，用前法再打孔，覆膜保湿增温，待温度再次上升到６０℃左右时，再维持１天后翻堆。这样翻堆３次，直至料中间无白心，无酸臭气，略有氨味，呈深棕色时再散堆降温装袋。发酵过程中料温尽量保持在５０～７０℃，且应随时测试水分，进行调节。
装袋接种 当料温降到３０℃时，采用２５厘米×２５厘米的聚乙烯筒袋，配以优质菌种，按４层接种法（中间两层，两端各１层）接种，菌种用量不少于料重的１５％～２０％。接种后按常规方法上垛避光发酵，温度控制在２５℃左右，并随时注意观察垛内的温度变化，温度过高时要及时翻垛。发菌时要保持地面清洁，一般培养１个月左右菌丝便可长满料。
出菇管理 将发好菌的菌袋在出菇场内单排上垛，每排放７～８ 层，上、下垛之间要留一定的间隔，以利通气，垛间距离为１米。为避免菌袋内的水分大量流失，可解开袋口降温提湿， 并加强通风换气。每天向空中、地面、墙壁上喷雾３～４次，使菇场空气相对湿度在９０％左右，但严禁对幼蕾喷重水。当菌蕾略张开时，可以对菇体喷施氮肥。当菇盖平展时要及时采收，并将料面清理干净，将袋口薄膜捏拢，停止喷水２～３天，迅速提温，促进袋内菌丝发壮。而后再将菇场相对湿度提高到９０％左右，并加大昼夜温差，继续催蕾。出完两潮菇后，如果时间在３～４月份，还可脱袋，将菌棒从中间截断，使断面朝上排在畦上。菌块与菌块间要相互挤紧，空隙处用碎料块填充，其上覆２～３厘米厚的细土，然后大水漫灌，但地面上不要有积水。以后每隔４～５天浇１次。平时棚内白天温度保持在２５～３０℃，夜晚１７～２０℃，这样，可出两潮菇。
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