平菇出菇管理要点
（1）拉大温差，刺激出菇 平菇是变温性结实菌类，变温刺激有利于平菇子实体的形成。低温和较大的温差，利于刺激平菇原基分化。（2）加强水分管理 适宜的空气相对湿度是子实体形成和正常发育获得高产的重要条件。每天喷水的次数和数量应看天气干燥情况、气温高低姬菇朵生长情况灵活掌握，空气干燥时多喷，高温多喷（过高温度中午不喷），反之少喷。子实体形成初期以空间喷雾加湿为主，以少量多次为宜，保持地面湿润，切忌向菇蕾上直接喷水，只有当菇蕾分化出菇盖、菇柄时才可以少喷、细喷、勤喷雾状水。当平菇菌盖大多长至直径3厘米以上时，可直接喷在菇体上。出菇期空气相对湿度最好不要低于80%，以85-90%为最佳。采完一潮菇后，停止喷水3天左右，然后重新喷水，刺激新一潮菇的形成。（3）加强通风换气 一般的出菇场地适当打开窗即可，阴雨天可全天通风，但通风换气必须缓慢进行，不可过大过猛，应避免风直接吹到菇体上，以免造成幼小菇蕾失水死亡，中大菇体因菌盖表皮失水形成“花菇”，严重时导致萎缩死亡。（4）控制光照 平菇子实体的形成必须有光线的刺激，散射光可以诱导早出菇、多出菇，但不能阳光直射以免把菇体晒死。通常以能看报纸的光线即可。 一般从接种到子实体原基的形成需要35天左右 1、栽培季节的选择金福菇是一种高温型菌类，菌丝在15～36℃下能正常生长，出菇温度为25～38℃，最适合出菇温度为30～33℃，但金福菇对低温敏感，昼夜温差过大对出菇不利，温差大于5℃难以现蕾。因此，各地区应根据当地的气候条件确定栽培季节。在南方高温地区通常选择在春季3~4月份开始接种栽培，5月份温度上升到28℃以上开始出菇，或者夏秋季7月底到8月接种栽培菌袋，9月份到10月份出菇。 2、金福菇常见培养料配方： (1)棉籽壳30%、甘蔗渣50%、米糠15％、石灰粉3％、过磷酸钙1%、石膏1%。（2）棉籽壳30%、碎稻草20％、杂木屑30%、米糠15％、石灰粉3％、过磷酸钙1%、石膏1%。（3）棉籽壳55%、碎稻草30％、米糠10％、石灰粉3％、过磷酸钙1%、石膏1%。（4）棉子壳菌糠(干废料)50%、稻草20%、米糠10％、棉籽壳15%、石灰3%、石膏1%、过磷酸钙1%。（5）玉米芯 65％ 、棉籽壳 30％ 、石膏粉 1% 、石灰 3％、 过磷酸钙 1％ 2、出菇管理（1） 整地作畦，脱袋覆土：选择背风，有清洁水源、排水通畅的地方整地作畦。畦宽0.5米，深15～25cm，长度不限。 2、脱袋覆土将发满菌丝的料袋整个剥去塑料袋膜，将菌棒横排放入畦中，菌棒间留3～5cm空隙，用消毒处理过的覆土材料填满缝隙，再在菌棒表面覆盖覆土材料，覆土厚3～5cm。覆土层上最好加盖稻草，麻袋等保湿作用效果较好的覆盖物。 3、出菇管理：金福菇与其它菇类不同，它对水分非常敏感，若菇床含水分不够或过多，环境空气湿度不适，都可能会推迟出菇和导致大量的小菇蕾会黄化萎蔫死亡，因此出菇期要严格按照幼菇生长发育不同阶段进行不同的管理。对于菇床，必须使其充分含水，才能为生长出硕大的菇体打下基础，因此栽培期间，覆土后的3天内，大量喷水，应该尽可能使菇床的覆土层达到饱和含水量，之后每天保持覆土层土表湿润即可，若水分不够，可直接在覆盖物上喷雾状水，保持覆盖物及覆土层湿润。若覆土层含水量若过大，可揭开覆盖物通风，给予一定散射光。一般覆土后约15天左右，菌丝长满畦床并开始扭结形成原基，此时切忌喷水量过大，否则很容易造成小菇蕾大量黄化死亡，降低成菇率。当菇蕾大量形成并逐步长大时，一般不喷水，只需保持覆土层湿润即可，干燥天宜喷雾状水于空间；当菇体长至3厘米高时，加大喷水量，每天可喷水1～2次，空气相对湿度90％～ 95％；子实体进入成熟期，减少喷水量，避免烂菇。一般覆土后约20天左右，子实体原基形成并可采收。（十一）适时采收 ：采收金福菇要适时，既可保证质量，也可保住产量。一般七成熟即菌盖边缘尚未完全展开，孢子未弹射时采收最好，此时菇体柔软，柔嫩味美可口，产量和营养价值都高。一 般可采收3～4潮菇，每潮菇大约15天左右，生物学效率可达70%，高产可达 100%。
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