反季节滑子菇大袋栽培技术
王建军 滑子菇在平泉县已有近16年的栽培历史，一般生产周期为春季2－3月制盘接种，秋季9－11月出菇管理。为提高本品种货架期,实现周年出菇, 根据滑子菇生长特性,结合本县气候条件,经过3年的试验示范,总结出了利用温室大棚发菌，秋冬季10月中旬—11月制袋，春季2－6月、8—12月出菇的反季节滑子菇栽培模式，现介绍如下： 一、生活条件滑子菇的生长发育与环境条件有着密切的关系，要充分了解滑子菇的生物学特性，并掌握滑子菇对营养、温度、湿度、空气、光照、酸碱度的要求，对栽培与管理有着重要作用。（一）营养：滑子菇是一种异养型腐生真菌，是早春和秋季出菇的品种，在生长发育过程中，完全依靠菌丝体从培养基中摄取碳源、氮源、无机盐类和维生素等作为自己生存的营养物质。在栽培过程中，以陈旧软杂木为好，硬杂木质的混入量不要超过35%为宜，松树木屑用量不可超过20%，因油脂抑制菌丝生长，锯沫太细可适当添加稻壳，麦麸、糠和玉米面要求新鲜无霉变的。（二）温度：菌丝生长温度5－28℃，最适温度22－26℃，反季栽培时，平均气温应稳定在5℃以下开始种植，温度过高容易酸料，不利于菌丝体生产，根据我县气候条件应于10月下旬—11月末开始栽培，此时平均气温基本稳定。（三）湿度：滑子菇培养料的水份要求在60－65%，含水量不得低于60%，含水量过大料的密度随着加大，透气性不好，易酸料感染，含水量小，不利于菌丝生长，菌丝灰白，密度差，不利出菇的水份管理。出菇期的培养基含水量一定要达到71－75%，空间湿度达到85－95%，是出菇夺高产的关键之处。水份不仅是构成滑子菇自身物质的重要成份，还是新陈代谢吸收营养必不可少的因素。（四）光照：菌丝生长阶段对光的需求不高，在暗光下菌丝生长正常，但子实体分化和形成期，必须要有一定的散射光，光线不足菇体畸形、柄细长、盖小、肉薄、质差、色黄、适度的散射光（在棚内能看清报纸的字为宜）是促使子实体早熟丰产的重要生态条件。（五）空气：滑子菇或其它菌类一样属于好气性真菌，只有在氧气足的条件下，才能正常生长发育，如果棚通风不良，CO2 浓度达到0.1%以上时，对子实体就有毒害作用，出菇晚，不形成菇盖，柄粗硬，生长畸形，品质低劣。（六）酸碱度：培养基中的酸碱度对于滑子菇的生长发育具有重大作用，要求滑子菇的酸碱度在5.5－6.5之间，过高或过低对于菌丝体和子实体都有很大的影响，有条件的可加石膏和磷酸二氢钾做缓冲剂和中和剂是必要的。二、生产设施及用具要求（一）栽培场地及出菇棚：一个良好的栽培场地是滑子菇正常生长生育的基本条件，反季节栽培滑子菇主要利用温室大棚做培养室和出菇棚。出菇的好坏，完全取决于培养室的环境和出菇棚设置（如：通风、光照等）。因此为满足滑子菇生长发育要求，栽培场所应具备以下条件：⑴保温保湿，不易因受外界气候条件影响而使温度发生剧烈变化；⑵冬暧夏凉，提高发菌成品率，延长出菇期；⑶通风换气良好，没有直流风；⑷无直射光，但必须有较强的散射光，能满足子实体生长发育需要；⑸地面不粘，无积水，无秽物；⑹菇房内外清洁，远离污染物，靠近水源。（二）灭菌设施：最好采用蒸气锅炉充气的灭菌方式，可用砖和水泥建造一个3.5×3.5米，高1.2－1.5米的方形锅。也可采用钢管焊接的简易灭菌锅。三、栽培工艺（一）配料：原料主要是锯沫、麦麸、糠和玉米面，有条件的可加糖和石膏。配方：①锯沫78%、麦麸10%、稻糠10%、石膏1-1.5%；②100斤锯沬、15斤麦麸、3斤糠、2斤玉米面；注：锯沫要以陈旧为主，麦麸、糠和玉米面必须新鲜无杂，锯沫以软杂木为主，切片也以软杂木为主，掺30%左右硬杂木即可。菌袋通常采用18-20×50-55cm的低压聚乙烯塑料袋，以配方①为例介绍，每袋干锯沫2斤，麦麸0.25斤，稻糠0.25斤，石膏0.02-0.025斤。配料时要根据当天所制出的袋数合理计算所用的物料，不宜多投放物料。（二）拌料：按照选用的配方，准确称量各种原料。先干拌后湿拌，即先将石膏、麦麸混合均匀，再与木屑干拌2—3遍。将拌匀后的料平摊在拌料场上，厚30cm左右，根据木屑干湿度及配方要求，将水依次洒在干摊的料面上，搅拌3—4遍，使培养料充分拌匀。拌料时要求：拌料速度要快，不可时间过长，尽量在3小时以内拌好，拌好料要达到营养均匀，干湿均匀，酸碱度均匀，含水量达到55%—60%。（三）装袋：采用装袋机装袋每台装袋机只需7人，装袋时应注意以下几点要求：①拌好的料应尽量在4小时之内装完，以免放置时间过长培养料发酵变酸；②装好的料袋要求密实、不松软；③装袋时不能蹾，不能摔，不能揉，要轻拿轻放，保护好菌袋；④将装好的料袋逐袋检查，发现破口或微孔立即用透明胶布贴。（四）灭菌：采用蒸汽锅炉充气式灭菌方法，温度达到100℃保持18—24小时，再闷2—3小时趁热出锅，做到灭菌彻底，每台锅炉适宜灭菌量为3000袋。灭菌时要求做到以下几点：①将装好的菌袋及时入锅，合理的摆放。②灭菌时要做到勤看火及时加煤，勤加水防止干锅；勤看温度防止掉温。③烧火时要做到强攻头、保中间、后彻底。（五）接种：将灭菌完的袋检查是否破孔后，运到接种室冷却到25℃以下进行无菌接种。接种时要做到①取菌块的手要干净无杂菌；②掰下菌块要掰成锥形体；③取下的菌块要堵实菌穴，并略偏大些为好；④每次要将打孔棒用75%酒精消毒；⑤特别注意接种时间不宜过长，超过4小时以上时最好中间补熏1次防止杂菌感染。（六）发菌：发菌期管理的主要任务就是创造适宜的生活条件，促使菌丝加快萌发，定植、蔓延生长，在50—70天之内长满全袋，并有一定程度的转色，为出菇打下基础。1、培养室条件控制：培养室温度的控制要以袋温来调节，袋温控制在10℃-15℃左右，滑子菇菌丝生长快、健壮。空气相对湿度应控制在60%—70%；注意通风换气，保持室内空气新鲜，有充足的氧气；暗光发菌，菌丝洁白，长势旺。菌袋在培养室内呈“井”字形堆放。2、管理措施：滑子菇菌丝生长发育的整个过程中，表现出不同的阶段性特点，每阶段占有的时间，菌落形态与生理特点均有差异，应根据每个时期的特点进行管理。①菌丝萌发定植期：调节室内温度5℃—14℃为宜，空气相对湿度60%左右，并且结合通风管理。尽量做到恒温养菌，一般每隔7—10天检查翻垛一次，一经发现有杂菌的菌袋要及时防治。②菌丝生长蔓延期：菌丝萌发定植后，进入旺盛生长期，温度适宜最快每天生长3—5mm。调节室内温度10℃-16℃，加强室内通风管理，发菌期间可根据菌丝生长情况进行刺孔增氧，当菌丝生长缓慢，边缘纤细、颜色发黄时可进行刺孔补氧，在菌丝外边缘向里1.5cm处刺6－8个，孔深1－1.5cm。如果菌袋装的较松或含水量偏低的可不刺孔。③发菌成熟期管理：当菌袋发满由白逐渐变成浅黄色的菌膜，这表明已达到生理成熟，进入了转色后熟阶段，完成转色大约需10天左右。菌袋发的好坏会直接影响到是否顺利出菇、产量高低、质量好坏。四、出菇管理菌丝已长满整个培养袋并逐渐转为浅黄色，已达到生理成熟可进行出菇管理。用消毒过的小刀割开菌袋两端露出培养基，把菌袋摆成“井”字型，每层2-3袋，垛高不超过1.2米。休菌24小时后可进行喷水管理。喷水时要求喷水量不可过大，最好以雾状水为主，每天喷2-3遍，增加棚内空气湿度达85%-90%，这样管理7天左右可出现菇蕾。出菇后要减少喷水次数，以做到少喷水为原则，调节相对空气湿度80%即可，另外要加强棚内通风，以满足子实体的生长需要。五、采收当菇体成熟时（根据收购标准定）停水及时采收，采收应以不留菇柄在培养料上，不伤菇袋为宜，采完头茬菇后，停水2—3天，使菇棒上的菌丝恢复、积累养分，使菇袋含水量达到70%，空气相对湿度达85%，加强通风，拉大温差，促使二潮菇形成。
页:
[1]
