银木耳生产——幼耳萎黄及黑蒂的原因分析
1、幼耳萎黄：常出现子实体长到直径3～4厘米时，耳片萎缩不伸，色泽由白变黄，停止生长。其原因是：①培养基配制时含水量过分偏干，袋内水分仅供给子实体长到中期20天左右，无法继续提供水分，使幼耳缺乏水分而萎黄。②通风增氧不足。幼耳需氧量大，秋冬季节为了保温紧闭门窗，室内二氧化碳浓度超过0.1％时，也使幼耳受到伤害而萎黄。2、黑蒂：黑蒂常因发菌阶段室温超过30℃，菌温、堆温骤升，菌丝难以适应，分泌出黑色素，从穴口流出；或因扩口、划线时间拖延，袋内菌丝生理成熟，严重缺氧，新陈代谢受阻，到扩口时虽能长出子实体，但耳基逐渐变黑；或受头孢霉杂菌侵染，使基内形成黑斑点病状。
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