简述食用菌灭菌灶类型与特性
在食用菌生产流程中环节众多，给培养基灭菌是重中之重，而选择什么样的灭菌设施就是首要问题。现在比较常用的灭菌灶主要分为高压灭菌和常压灭菌两种方式：当然还有所谓的微波灭菌，技术成熟与否不得而知，在这里不妄加评论。
一、常压灭菌灶 常压灭菌设施的优点是投资少，一次性灭菌数量多。
常压灭菌灶又分为两种类型：蒸汽锅炉（油桶）和船型灶（大铁锅）做为热源。
1、油桶产生蒸汽供太空包；优点，投资特别少，适用于小规模生产。
（下图来源于网络）
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2、蒸汽锅炉产生蒸汽供太空包；优点：投资少，移动方便。
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3、船型灶，上扣太空包（俗称简易锅）；优点：投资少，由于冷凝水可以回流到船型灶中可以节约一部分燃料。
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4、船型灶上焊接铁皮锅；
优点：冷凝水可以回流到船型灶中，在灭菌时锅内还可以产生一定的压力（根据材料厚度和焊接技术水平而决定承受压力的值。），有一定的保温性能，正常情况下维持在103度之内。
（下图来源于网络）
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5、船型灶上建土蒸锅（砖块、钢筋、混凝土结构）
优点：由于墙体厚，所以保温性能特别好，既节约燃料又节约烧锅炉的人工成本。
缺点就是投资大、出灶的时候灶内降温慢。
（非常抱歉图片暂无，以后会详细介绍土蒸锅建造方法！）
二、高压灭菌锅 高压灭菌设施的优点是节约时间和燃料，与常压灭菌设施相比可以节约50%的时间和30%的燃料。
高压灭菌锅常见的只有三种类型：
1、高压灭菌柜，高压蒸汽锅炉产生执蒸汽，导入到灭菌柜中；
（下图来源于网络）
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2、高压灭菌罐 （锅）。
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3、手提式灭菌器
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