原来“穷人的燕窝”就是银耳，长生不老的良药！
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一银耳的营养价值
银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、铁、磷、钾、维生素B1、维生素B2、维生素D等人体所需的元素，是我国的传统滋补珍品。
银耳有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳、润泽皮肤等功效，还可以用于治疗妇女月经不调、神经衰弱、心悸失眠等。
银耳因其颜色、口感、功效都和燕窝相似，又被称为“穷人的燕窝”。对工作刚刚起步、经济能力不足的女性十分受用。
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二制作银耳要小心
银耳在制作过程中需要注意的是，银耳应用开水泡发，泡发后要去掉未发开的部分，尤其是那些呈淡黄色的部分。银耳要选择新鲜的，一定不能食用变质的银耳，会有危险。http://www.csdn123.net/mydata/showimg.php?url=http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/VFFQCAJF9AAU8NK8R1C0hpPzg02QcciaxcfYoLDM2xQPVweudF4AjiaYlV63C4ly4cYhW2W7EhzbxSw7yZzmPkhg/0?wx_fmt=png
三银耳的家常吃法
1红枣南瓜银耳汤
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2、按下“煮粥”的功能键；
3、碗中放入糯米粉，加入适量的蜂蜜；
4、和成软硬适度的糯米团；
5、洗净红枣， 去除中间内核；
6、将糯米面团塞入其中；
7、南瓜去皮， 用挖球器挖出小球；
8、同时准备好其它原料： 南瓜小球， 糯米红枣，适量冰糖；
9、待银耳汤煲到八、九成熟时， 加入其余三样原料， 继续煮， 直至煮好。
2香蕉百合银耳羹
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主料：银耳 (若干)、香蕉 (1根)、百合 (1把)辅料：枸杞子 (十余粒)做法：1、银耳泡发，洗净。
2、银耳放入沙煲，大火煮开，小火慢炖30分钟。
3、放入百合，煮5分钟。
4、加入冰糖，煮10分钟，至冰糖融化。
5、香蕉剥去皮，切厚片。
6、将枸杞子冲洗一下，放入沙煲。
7、加入香蕉片，煮开即可。
31银耳炖鹌鹑蛋
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主料：银耳 (4朵)、鹌鹑蛋 (6枚)辅料：红枣 (6个)、枸杞子 (若干)做法：1、银耳提前泡发。
2、鹌鹑蛋煮熟，剥去壳备用。
3、银耳洗净放入锅中，加入适量冷水；大火煮开，小火慢炖20分钟。
4、加入红枣，再煮15分钟。
5、加入冰糖，继续煮10分钟，至糖化。
6、倒入鹌鹑蛋，煮10分钟。
7、加入枸杞子，煮开即可。
4燕麦银耳粥
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主料：银耳 (15克)、燕麦 (100克)辅料：大枣 (6个)做法：1、银耳用水泡发、洗净备用。
2、大枣洗净切成小块备用。
3、锅中加入适量的水，放入大枣和银耳煮开。
4、煮到银耳和大枣软烂。
5、加入速溶麦片一起煮。
6、煮到麦片变软即可。
5山芋银耳粥
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2、将碎块山芋倒入干净锅内，加适量水，开大火烧。
3、将银耳加水浸泡数十分钟，去掉尾部硬根。将银耳切成碎片，待用。将碗里倒入适量淀粉，加少量水，搅拌，待用。（作用：增加粥的粘稠度）
4、待山芋烧熟之后，将准备好的银耳碎片倒入锅内，加入一勺糖，少许油，中火烧约5分钟。
5、开锅，将鸡蛋打入锅内，（此时，调成小火，避免鸡蛋快速结合）鸡蛋入锅后，快速将鸡蛋调开，避免鸡蛋凝结。之后再将锅内加入准备好的淀粉。搅拌，使粥变的粘稠，关火。
6、将粥盛入碗内，在粥中间撒些肉松（这个可根据自己的口味，决定量的多少）。
四银耳的注意事项
银耳一定要充分熬化，时间够长，汤才会黏稠好喝。另外，银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，就会有大麻烦，易造成人体缺乏正常的造血功能。所以，一次不要煮太多银耳汤，现做现吃。http://www.csdn123.net/mydata/showimg.php?url=http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/VFFQCAJF9AAU8NK8R1C0hpPzg02QcciaxpIicJiahe0913SfEz4kWwBL5arQwicq1kvua9ndqaw1Vgtia2aibYhTQR7w/0?wx_fmt=jpeg我们致力于保护作者版权,部分作品来自互联网.无法核实真实出处,如涉及侵权,请直接联系小编删除.谢谢!http://www.csdn123.net/mydata/showimg.php?url=http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/hHCgRL19ZjTJTVuR2oMAr7WPLMU2aRjjVD9nJT2hGh4PLWyicMjNPEbKOkibjsw1icGYEIRvEZNOjFm0yTK5Krn4Q/0?wx_fmt=gif★长按二维码，选择“识别图中二维码”进行关注。
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