技术指导员大力抓好平菇发菌管理工作
1、保持温度，定期在料袋间插温度计，注意堆温变化。发菌温度以25℃－30℃为好，高于30℃时，应及时散堆，加大通风量，防止高温烧坏菌丝，温度低于20℃时，应设法增温保温。2、通风换气：菇棚每天通风2－3次，每次30分钟，气温高时早晚通风，气温低时中午通风。
3、保持干燥，菇棚内空气相对湿度以60－70％为好。
4、光 线要暗，弱光有利于菌丝生长。
5、翻堆。堆垛后每隔5―7天翻垛1次，将下层料袋往上垛，上层的往下垛，里往外，外往里垛，使受温一致，发菌整齐。
6、通气补氧。采用两头扎口封闭式发菌，在发菌早期，袋内含氧量可以满足菌丝生长的需要，随着菌丝生长量增大，袋内含氧量不足，就会影响菌丝正常生长。
当接种后10―15天，袋两头菌丝各长进料内2―3厘米时，可在菌丝生长线的后部1―2厘米处用大头针围绕菌袋等距离刺孔8―10个，或用削尖的竹筷由袋口往里扎孔3―4个，或将袋两头扎紧的绳稍加松开，利用松绳后袋口薄膜的自然张力，让新鲜空气进入袋内，以通气补氧，促进菌丝健壮生长。
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