“三观一闻”选菌种
菌种的优劣直接影响到栽培食用菌的经济效益。“三观一闻”是优选食用菌菌种的极好办法。 首先是观形。在购置菌种时，一定要观察瓶口的外形，细看是否打开过，瓶或袋有没有破裂，包扎是否严密。凡是已开口、有破裂、包扎不严或棉塞松动的，均有可能被杂菌污染。 其次是观色。仔细观察瓶内菌种颜色，凡优良菌种其上下部都是白色、菌丝粗壮、分枝浓密、相互联结成块。若上部白、下部不白，说明菌种还未长好；若已发黄，说明菌种已衰退；若夹有红、绿、黑等色斑，说明菌种已被杂菌污染。 三是观状。观察菌种的形状，凡是新培育的菌种，全瓶都是完整的一块，菌丝和瓶壁结合得很紧密，不收缩、不离壁，以菌丝长满瓶为优质种。若呈松散碎块状，便是重新装入的旧菌种，或是出过菇的培养料，这种菌种是不会生产出好菌的。 “一闻”，就是通过闻菌种气味来辨别优劣。购买菌种时，先打开瓶闻一闻味道，若有一定的清香味，说明是好菌种；若有酸、霉、臭等味，说明菌种已被杂菌污染或已变质，即为不合格菌种。（吴宽章）
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