黑木耳的经济价值和食药用价值
黑木耳学名Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw.。商品名木耳、细木耳、光木耳、黑耳子、黑菜、云耳等。因其侧生树木上，形似人耳而故名。在真菌类中属层菌纲，有隔担子菌亚纲、木耳目、木耳科、木耳属。黑木耳是我国著名的特产山珍，具有肉质滑嫩和独特的清新而鲜美的味道。它是化纤、棉、麻、毛纺织、矿山工人及微机操作者等日常必备的保健和防辐射食品；是中医治疗很多疾病的常用配方药物；同时也是我国较大的出口创汇商品。其产量约占世界总产量的96%以上，居世界之首。它远销日本、菲律宾、泰国、西欧、印度尼西亚、北美以及我国的港澳地区，在国际市场上久负盛名，特别牡丹江地区黑木耳产业以提升到国际食用菌之都，牡丹江的黑木耳产量占全世界的三分之一。随着科学技术的不断发展，近年来，医药学界研究结果表明，黑木耳产品具有食、药两用效果。它具有滋养、养胃、止血、止痛、润燥、补血、吸附排毒通便、抗血小板凝集、降低胆固醇、防辐射、免疫抗癌等功效。它还能预防心脑血管病，阻止血栓形成，预防癌症、防辐射、高血压等疾病。并能使人体内的脂褐素形成速度减缓，达到抗衰老的目的。
以前人们摄入的蛋白质和脂肪均以动物类为主，因而高血压、冠心病增多。随着人民的生活水平不断提高，对身体保健质量的要求也越来越高。作为黑木耳产品完全适宜人们的保健需求，因此，人们认识到黑木耳是高蛋白低脂肪，增加人体免疫力的保健食品，更引起国内外消费者对食用黑木耳的高度重视和厚爱。
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林口县食用菌产业发展办公室
林口县供销联社
供稿：聂林富（高级农艺师） 徐青海
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