双孢菇----洋香瓜----草菇轮作栽培技术
山东莘县在产业结构调整中于近两年在部分乡镇推出了一种新的菇菜轮作
模式，即双孢菇----洋香瓜----草菇一年三种三收的菌瓜轮作模式，不仅能充分利用生
产季节，而且抓住了各茬口的最适宜的栽种时机，使这三种菌菜都能在价格最高时上市，
并且避免了常规菜----菜轮作前后茬在产量上相互影响的缺陷，还能使废弃的双孢菇培
养料作基肥在香瓜生产上再利用，既降低了生产成本，又改善了生态环境，取得了良好
的经济和生态效益。
该模式大棚应按冬暖式设计，为了兼顾双孢菇与草菇生产，可于南北墙体设通风口，
生产香瓜时再堵上。 一般棚长不少于40m，跨度7．2m。若按棚长60m算，最低可收双孢
菇1500kg， 若每kg4元，可收益近6000元，洋香瓜可收获2500kg左右，按每kg3．0元计
算，可收益7500多元，一茬草菇按投料3000kg可收获草菇1000多kg，若每公斤4．5元，
可收益4500多元，合计可实现经济效益18000元，除去3000元成本，净收益达15000元，
如果赶上好行情，收益还会更高。
1 双孢蘑菇栽培
1．1 时间安排： 一般从8月5日左右开始建堆发酵，发酵期为25天左右，9月上旬
进棚并进行简易二次发酵，铺料不宜太厚，争取12月上、中旬当气温下降到10℃以下时
基本出菇完毕，然后腾茬、晒棚以备香瓜生产。
1．2 品种选择：应选择适合本地种植的出菇快而集中的高产品种，如：As2796、
法国F56、F60等。
1．3 配制培养料： 选高产的培养料配方，按100平方米计，需要麦秸1200kg，干
牛粪1200kg，豆饼粉120kg，磷肥32kg(P2O5 12％以上)，石膏粉32kg，石灰24kg。
1．4 建堆发酵：根据棚内可栽培面积备足料，先预湿麦秸3天后开始建堆，堆宽1
．8m，高1．5m，长度不限。若堆温正常，可按5、4、3、3间隔天数进行翻堆，第4次翻
堆时使菇料入棚进行简易二次发酵，方法为：在整好的畦上把料按宽1．5m，高1．2m，
长5m建堆，并于底部留通风装置，使新鲜空气从底部进入堆中，之后关闭后墙的部分通
风口， 使堆温自然上升到60℃并维持8小时进行巴氏消毒，若达不到60℃应加温，灭菌
后开始通风，使温度降到48--52℃，再发酵4天，到培养料没有氨味时整床、播种。
1．5 棚体消毒与整畦。前茬草菇收获之后，清出废料，翻地晒棚10--15天，并用
浓石灰水或波尔多液进行彻底消毒，以防杂菌带入下茬；然后进行整畦，一般南北方向
建畦， 北头留0．5m走道，畦宽13m，高10--15cm，畦之间留0．3m人行道，进料前还需
用硫磺和甲醛熏蒸消毒，并用敌敌畏熏蒸杀虫，适当通风后再进料。
1．6 铺料、播种。培养料后发酵(即简易二次发酵)完成后，即可进行铺料，厚度
不超过15cm，然后进行播种，菌种提前掰碎，把2／3的菌种撒在料面上，翻入料的一半
深处，再将料面整平，整匀，余下的1／3撒在料面上，然后保持湿度，并控制温度在28
℃之下，进行菌丝培养。
1．7 覆土与催菇管理。 当菌丝长入料内2／3时， 即可覆土。挖河床土或从菜园
20cm下取粘壤土，晒干，加入少许发酵料。覆土厚度一般为2．5--3cm，每100平方米用
土3．3方，掺入80kg生石灰，拌匀，调整含水量至60％、pH值8．0时进行覆盖。从覆土
后第二天开始喷水，使吸足水分。经过10--12天，菌丝可长至离表面0．5--1m处，此时
应喷重水并加强通风，进行催菇。一般4天后可见小菇出现，以后便进入出菇管理。
1．8 收获与采摘：当蘑菇长到3--4cm时应及时采收，以防开伞或者降低商品性。
采摘时用手捏住上部，轻轻旋转扭下，不能破坏土层，一潮菇可采收7天左右，经过3--
4潮可基本出菇完毕， 此时也进入低温阶段，出菇量大大降低，便开始清理菇棚和准备
下茬香瓜的生产。 2 香瓜种植。 2．1 品种选择：选用耐低温、抗病、丰产、早
熟品种，如：伊丽莎白、西薄洛托、状元等。
2．2 培育壮苗：育苗在12月上、中旬，于蘑菇的生长后期在其它的可加温棚内进
行营养钵育苗。育苗应配置合适的营养土，并进行消毒。种子应进行浸种催芽，当胚芽
长至0．1--0．2cm时进行播种。播种前应浇透水，并烤畦提温，保证定植地温在20℃以
上；苗期要控制好温、湿度；定植前一周炼苗，炼苗期少浇水促根系下扎。苗龄30天左
右，三叶一心期进行定植。
2．3 整地与定植。于定植前10--15天揭苫晾棚，浇水造墒，将双孢菇废料翻入土
中， 结合耕翻施入基肥，一般60m的棚内应施腐熟圈肥2000--2500kg，饼肥80kg，鸡粪
1000kg，钙肥30kg，氮磷钾复合肥60kg，基肥可一半翻入土中，一半施入垄底。种植方
式多采取大垄双行种植， 做成高20--25cm的大垄， 垄宽80--90cm，两垄之间沟宽60--
70cm， 垄上开10--15cm的小沟， 使其成两小高垄，在其上定植，株距50cm左右，一般
60m的棚内可定植900--1100棵。约于元月中、下旬，棚内地温在14--15℃，气温不低于
13℃时定植。
2．4 肥、水管理。在施足基肥的基础上，还需要追肥2--3次，伸蔓期可冲施尿素
或磷酸二氢铵， 膨瓜期是施肥的关键期，可冲施N、P、K复合肥或瓜菜冲施宝等，并可
喷施磷酸二氢钾或天达2116等叶面肥及施用二氧化碳气肥等等，以调节植株生长、增强
光合作用、提高抗逆能力；定植初要控制浇水，伸蔓期结合施肥适当浇水，而进入膨瓜
期应浇足水，保证不缺水。浇水应在晴天上午进行，因蘑菇废料在土壤中继续被微生物
分解放热，提高地温，所以应浇透水，然后进行通风散湿。
2．5 整枝、吊秧。早春日光温室栽培应采用单蔓整枝，争取提早上市。以母蔓做
主蔓， 在8--12节位上留瓜，以下子蔓及早除去，主蔓长至24--25叶时去顶；当蔓长至
30--40cm时要及时进行绑蔓上架， 一般用塑料包扎绳按“8”字形绳结绑蔓，以后每隔
30--40cm都要进行，以使叶片、瓜空间分布合理。
2．6 授粉、留瓜与采收。保护地种植香瓜要人工授粉，在结瓜子蔓雌、雄花开放
时进行， 授粉在上午8--10点进行，摘下盛开的雄花，用其露出的雄蕊在雌花柱头上涂
抹，每雄可授3--4朵雌花；当瓜长至鸡蛋大小时选瓜形方正的留下，其余疏掉，多数品
种每株留2个瓜；当瓜长至0．25kg时应吊瓜，以防脱落；经过一个多月的生长，香瓜进
入成熟期，应适时采收。
2．7 病虫害防治。使用该模式栽培的香瓜苗期病害少，成株期易发生细菌性溃疡
病、蔓枯病、白粉病，应注重预防，可通过农业措施、生态调控来控制其发生，必要时
用药防治，可选择普立克、链霉素与粉锈宁等药剂喷雾；同时要注意防止潜叶蝇、白粉
虱及地下害虫的危害，可用农哈哈、吡虫啉等药剂进行防治。
3．草菇的栽培。
从香瓜收获到双孢菇料进棚， 有3个月左右的空闲期，此时正至暑夏，在我区适宜
栽培草菇，正好可充分利用。一般从6月中旬麦收后及时备料，建堆发酵，至8月中旬可
收菇完毕。
3．1 品种选择：选用适应性强、优质、稳产的福建V35、V38。
3．2 菇棚整理与消毒。 5月中下旬香瓜收获完毕后，清理瓜秧，清除杂物，平整
地面， 耕翻土地，并南北方向建畦作菇床，畦高10cm，宽0．8m，两边各留20cm畦埂，
中间留宽30cm的走道。在畦内灌足水，待水下渗后进行菇棚消毒，方法为：粉刷墙壁：
每平方米畦面撒石灰粉50g，并用DDV全面喷雾驱虫，然后揭苫晒棚，
3．3 配制培养料：一般每平方米投干料12．5kg，配方为：麦草92％、麦麸5％、
1％干牛粪、1％磷肥、1％石膏，并准备占干料4％的生石灰，根据栽培经验不宜加尿素，
否则易生杂菌菇。
3．4 麦草发酵与消毒。 将麦草切成10--20cm长的碎段，用浓度为3％的石灰水浸
泡24小时， 使吃透水，并变软，然后加入牛粪、石膏、磷肥等，与麦草拌匀，作成宽1
．5m，高1m，长度不限的料堆，堆底留通风道，堆顶覆盖薄膜保湿、保温，进行发酵，
当堆温上升到60℃时，保持24小时，移入菇棚内再建成堆高1m，宽1m，长度不限。建堆
后补足水分，关闭门窗，利用太阳辐射热和堆温使菇棚温度上升到60℃，维持10小时，
然后在棚顶覆盖遮阳物并加强通风，使棚内堆温降到48--52℃，维持24小时，没有氨味
时铺床。
3．5 铺床、播种。发酵后的麦草铺在床面上形成中心高、周边低的龟背形，中心
料厚20cm，周边厚15cm，上面撒上麸皮(用浓度为2％的石灰水浸泡)和石灰粉并喷足水，
使含水量达到75％左右， pH值在9．0--10．0之间。当料温稳定于40℃以下，无氨味时
播种。每平方米播500g菌种，采用穴播法播菌种的50％，剩余的播到菌床培养料的表面，
并用木板压实，使菌种与料紧贴。
3．6 覆土及发菌管理。覆土取荒坡草丛下的壤土，经太阳暴晒后备用，播后随即
在床面上覆土，厚度为0．8--1．0cm，并喷石灰水使覆土含水量达到最大，但不漏水到
培养料中，调整pH值到8．0--9．0之间。然后关闭部分通风口，保持相对湿度90％左右、
温度35℃左右进行发菌。若棚内温度升高，需加厚覆盖物，早晚打开通风口，并可于沟
内灌水和中午在棚顶覆盖物上喷水降温，保证不超过39℃，若料内水分不足，可喷石灰
水补充。经过9天左右菌丝便会长满培养料，开始现幼菇。
3．7 出菇管理与采收。出现针头大小的幼菇后，应保持相对湿度在85--95％之间，
幼菇期不能直接向姑体喷水， 随着菇体长大，为保持湿度，可每天在空中喷雾2次，向
菇床喷水时要使水温与床温相近，并尽量不要直接喷到菇体上，到草菇伸长期及时采收，
第一潮菇采收后， 停止喷水三天，第四天喷重水，为第二潮菇提供充足的水分。经过3
个潮次就基本出菇完毕，便可出料腾茬、准备双孢菇生产。 (任爱芝 赵培宝 聊城大学
职业技术学院植保系)
摘自于2003年第2期《中国果菜》
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